剩菜剩飯怎么吃不致癌？

吃剩飯剩菜，大家常擔憂損害營養成分和不好身心健康。從這兩個層面說，葷菜都不如葷腥令人安心。

大家都知道，剩飯剩菜經常出現亞硝酸鈉過多的問題。亞硝酸鈉自身有害，在肚子里與蛋白相逢，會造成致癌物亞硝酸。除此之外，葷菜中的營養成分更非常容易外流。這是由于一種食材中的營養元素一般高達幾十種，在其中水溶維他命，如維他命C、E都較為怕冷。

因此，不論是從營養成分還是安全性的視角，都盡可能不要吃剩的蔬菜水果。除此之外，需要提示的是，涼拌菜無論葷素搭配最好是都不要吃剩的，由于假如沒經加溫，在其中的病菌不容易被殺掉，非常容易造成 腹瀉等不適感。