黑糯米怎樣煮才軟糯

大家的飲食搭配當今的問題就是說過度細致，例如常常吃稻米的家中，小孩或是是成年人非常容易產生便秘的問題。因此常常改進一下飲食搭配是十分有必要的，例如能夠 吃一些雜糧化學纖維的食材，苞米，或是是江米都能夠。那麼紫糯米能夠 制做成江米湯團這類的，自然還可以立即煮熟，但是紫糯米如何煮才軟糯呢？

1.傳統式電鍋蒸江米

用傳統式電鍋蒸江米是十分輕輕松松迅速的方法，無須事前侵泡，洗好涼干就能放進內鍋蒸制;若侵泡消化吸收了過多水份，反倒會煮出不來顆顆明晰的口味。

美食流程：

1.江米清洗、涼干放進電鍋內鍋，添加一定量的過慮沸水，米與水的占比能夠 抓1：0.5～0.6上下(以淹過小米粒主導)。能夠 內鍋中添加1～2漏油，讓煮成的江米更好看、也可以降低沾黏的概率。

2.水流量占比并不是一成不變，務必依米量來稍微調節。若米超出3杯得話，內鍋的水流量要降低，比如要煮6杯米，內鍋的水流量也不需要添加3杯，要是讓水蓋過米0.5厘米就可以。假如大鍋較為大卻要是煮小量，如10人份電鍋煮2杯米，還要提升內鍋水的占比，使水浸過米，煮好的制成品才不容易夾生。2外鍋加1一杯水，頂蓋按住電源開關蒸制。電源開關跳起來時先不動蓋，用溫存燜約10分鐘，再品嘗試吃小米粒夠熟就可以。外鍋的水也依米量多少而定，米量多外鍋就好幾家一杯到1杯的水。

PLUS先燙再蒸

江米清洗后，放進開水中汆燙約20～40秒，出鍋涼干。放進電鍋內鍋，外鍋放1～1.5一杯水，按住電源開關蒸至電源開關跳起來，再燜約10分鐘就可以。事前過燙能提升白米飯的飽水度，吃起來口味最佳，也可加快江米蒸至爛熟的時間!燙過的江米不需要再放水蒸制。

籠屜蒸江米

傳統式籠屜蒸江米是很多老字號應用的方式 ，用時較為久、流程較不便，但蒸出的江米最彈牙爽口!若想用于接待顧客或送禮物，不妨試一下籠屜的熬法。

美食流程：

江米清洗，侵泡過慮冷水3～4鐘頭，涼干。

水最少要比米多1～2厘米，若水流量過少江米吸水流量會不夠，米心泡軟煮成的江米才會Q彈美味。2炒鍋裝7～8分滿的水，煮至燒開(水流量一定要充足，不必讓水焯做了)。籠屜布打濕、甩干后放進籠屜內，鋪平上江米，開中火災加溫，倒計時約15分鐘。

籠屜布要挑選透氣性佳的純棉布，米才可以蒸透。315分鐘后翻蓋，用木筷在江米中戳出好多個透氣性的孔，讓蒸汽可以上下熱對流，正中間的米才可以勻稱爛熟;然后在江米上邊灑些濕熱的過慮沸水，撒水是以便維持上邊的潮濕度，量無須過多。

蒸制中途不必經常翻蓋，以防蒸汽溢散、溫度改變很大。4再次低火蒸15分鐘后，灑第2次水再蒸10～15分鐘，就可以品嘗試吃看一下生熟，若口味恰好就可以熄火;生熟不夠則需要再蒸約5分鐘。

一般幽會需要蒸制40～45分鐘，在第一次撒水時還可以先品嘗試吃看一下軟強度，自主調節蒸制時間!

煮開的江米放進調料，將飯匙伸至底端，從底鍋往上面翻出來、內外滾動，就能將熬料與江米翻拌，美味的米糕即進行!

.爛熟的江米趁著熱倒入，立刻放進要拌的料汁中拌和，不必放進制冷，不然江米會越來越很黏，無法拌開。

.糯米糕倘若要用于包蛋包飯，要留意煮好的白米飯一定不可以夾生，若小米粒沒有徹底爛熟，能夠 于小米粒灑一些水再蒸制一次。但是要用于做油飯的江米若夾生了，能夠 在炒拌油飯時，添加炒包餡造成的料汁及調味品攪拌勻稱，最終再略微蒸過，不僅進味、口味也罷。

要添加調料的江米(如米糕、棕子)，若生熟不夠，能夠 與料汁一起下鍋炒。

.由于江米吃多了非常容易腹脹，有的人會混合高梁米一起煮，但是由于秈米、梗米的水分含量及強度大不相同，混和一起煮口味毫無疑問會有落差!若想配著服用，建議能夠 分別蒸制好后再拌在一起。