啤酒燉草魚的做法大全

草魚類厚且美味，常常服用，能夠 補充高品質的蛋白。并且鯉魚是魚類，生產量高，經濟發展性價比高，都是平時老百姓生活中吃的淡水魚。

今日我做的這道燉草魚，不放一滴水，徹底靠葡萄酒來燉的。啤酒燉魚，能夠 去祛除魚腥味兒，還能和魚產生脂化反映，因而燉出的魚類更為細嫩美味。也不必擔心吃了葡萄酒燉之后有“酒后駕車”的行為，由于乙醇早已在燉的全過程中揮發了，因此司機還可以舒心服用啦。

此外，用葡萄酒燉完的魚，不僅魚類中擁有 淺淺的葡萄酒中麥芽的香氣，并且料汁也出現異常美味，用于泡飯吃或是用于泡餅，簡直味兒前前后后足足的。

葡萄酒最好是采用那類清爽的，即能突顯魚類的鮮美，又能品位到葡萄酒的香味。此道魚清新透著芳香。

葡萄酒燉草魚

原材料：鯉魚一不平等條約1200克，清爽葡萄酒750ml

調味品：生姜一塊，蒜頭數瓣，八角二顆，紅燒醬油30克，鹽適量

葡萄酒燉草魚的做法

1、鯉魚一條，去鱗去鰓，除掉腹腔的黑色粘膜和污血；

2、用廚房用紙將魚人體擦拭，在頭下和尾端各拉一刀；

3、仔細觀看橫切面，有一個乳白色的點，那就是魚腥線，是淡水魚覺得水質流動性的視覺器官，用一只手輕輕拍魚背，另一只手輕輕地將魚腥線抓出，那樣燉出的魚就不容易有很大的腥味兒了，另一側也一樣有一根魚腥線；

4、將魚切割成三公分寬的油炸小魚；

5、用廚房用紙吸掉不必要的鮮血；

6、姜切寬片，蒜頭切開，八角二顆提前準備好；

7、鍋中多放些食用油，等油溫度至6成熱，也就是說將手放到鍋上邊，能顯著覺得熱流時，將油炸小魚擺在鍋中，中文火煎定形；