砂鍋土豆粉的做法及配方

鍋中燒沸水，下手搟面煮開，撈起來過冷水備用2.石鍋里加足水，下平菇和干海帶絲一起煮至水開，這時湯就是說便捷的平菇海帶絲大骨湯啦~然后放入魔芋結、豆腐泡煮三分鐘，隨后下白菜、手搟面，添加除油辣子以外的全部調味品燒開就可以

3.吃的情況下依據愛好天賦加點油辣子、醋等調味品。

特別制作香辣料：

1、麻椒1500克，辣椒干3500克，三奈50克，八角30克，良姜、砂仁各20克，白豆蔻、茴香各25克，生產加工成細粉。

2、隨后與郫縣豆瓣醬5Kg，水豆豉200克，老冰糖500克一起碾碎，用5Kg黃奶油、3Kg油蔥，加2Kg水一起熬料1鐘頭，最終放進炒過并碾碎的花生仁和大豆，放進白鋼方盤里當然制冷就可以。

砂鍋土豆粉一品砂鍋土豆粉

自做酸菜魚火鍋制作方法：

原料：

調助料：

生姜300克，小蔥500克，黑胡椒粉3克，米酒500克。

制做程序流程：

（1）將雞屠宰后破腹，治凈。豬肘刮洗至凈。豬豬大骨清洗，敲破。將豬豬大骨、柴雞、豬肘入開水鍋中氽一水，取下用冷水清洗，瀝凈化水。生姜拍破，小蔥挽結。

（2）將豬豬大骨、柴雞、豬肘、生姜、小蔥、黑胡椒粉、米酒入湯桶中，引入冷水，灶火燒滾，撇凈白沫子，用低火熬至茶湯顏色乳白色、鮮香氣濃時就可以。

關鍵點：

冷水須一次性加夠，半途不放水。水不適合摻得太滿，以防沸后溢鍋。需灶火或低火熬料，文火熬料茶湯顏色不白。

砂鍋土豆粉三款典型性砂鍋制做

砂鍋土豆粉三鮮砂鍋

特性：

此菜能夠 依據顧客不一樣要求，加上獨門火鍋底料，制成香辣或中辣口感，能做到清喉、饑餓感的實際效果。

原材料：

雞蛋1個，香腸5克，蝦丸和豬肉丸各1個，油菜子1棵，水豆腐10克，鮮蘑6克，發制海帶絲8克，小香蔥末10克，鮮土豆粉條200克（銷售市場有銷售，干手搟面需水發后應用）。

調味品：

鹽、雞精各8克，雞精粉5克，花椒粉4克，豬骨頭酸菜魚火鍋400克，油蔥5克。

做法：

（1）香腸切片狀，油菜子清洗取尖葉，大水豆腐切開，海帶絲切棱形片，鮮蘑掰成條。

（2）鮮土豆粉條氽水預留。

（3）以上原材料放到砂鍋內，添加龍骨湯和全部調味品（油蔥、香菜以外）一起煮沸，去掉白沫子，淋油蔥，撒香菜就可以。

雞脯肉（或牛羊肉、豬排骨）砂鍋

特性：

香甜味濃，營養成分豐富多彩，一樣還可以加秘制香辣料制成麻味型的砂鍋。

原材料：

雞蛋1個，香腸5克，油菜子1棵，鮮蘑6克，海帶絲8克，大同大水豆腐20克，鹵雞腿肉（或牛羊肉、豬排骨）20克，鮮土豆粉條200克（銷售市場有銷售，干手搟面需水發后應用）。

調味品：

A料（鹽、雞精各7克，雞精粉5克，花椒粉5克），豬骨頭酸菜魚火鍋400克，油蔥5克，小香蔥末、香萊各4克。

做法：

（1）香腸切片狀；油菜子清洗，取尖葉；水豆腐切開；海帶絲切菱形塊；鮮蘑掰成條。

（2）鮮土豆粉條氽水預留。

（3）以上原材料放到砂鍋內，添加龍骨湯和A料一起煮沸，去白沫子，放進香菜、香萊，淋油蔥就可以。

鹵雞腿肉（或牛羊肉、豬排骨）制作方法：

冷藏的雞肉（或牛羊肉、豬排骨）解除凍結，帶骨斬成2公分厚為的一小塊，入醬湯鹵選用壓力鍋抑制20分鐘就可以。

醬湯鹵水配方：

水2Kg，香油10克，郫縣豆瓣醬30克，辣醬10克，五香粉5克，鹽、雞精各6克，味精4克，蔥、姜各20克調均勻就可以。

砂鍋土豆粉一品海貨砂鍋

特性：

原材料營養搭配，湯菜相融味正，營養成分比較豐富，簡易調料就可以迅速上菜。能夠 添加獨門香辣料調為麻味型，也可添加黨參、天麻、烏骨雞、野生甲魚等，做成一品滋補養生石鍋。

原材料：

青蝦1只，黃花魚爪10克，蟹足棒1個，平菇1個，香腸5克，油菜子或青菜各1棵，蝦丸和豬肉丸各1個，熟雞排或熟雞肉塊20克，雞蛋1個，鮮土豆粉條200克（銷售市場有銷售，干手搟面需水發后應用）。

調味品：

鹽、雞精、花椒粉、提升鮮香的調味品各6克，豬骨頭酸菜魚火鍋350克，雞精粉8克，油蔥、小香蔥末各5克。

做法：

（1）蝦解除凍結；黃花魚爪改一字花刀；蟹足棒切棱形片；平菇片大面積；油菜子和青菜清洗，撕塊狀。

（2）鮮土豆粉條氽水預留

（3）將全部原材料（除蔬菜和蟹足棒）放到砂鍋內，加龍骨湯煮沸，去白沫子，再添加蔬菜和蟹足棒和全部調味品就可以。