四川水煮肉片的做法（四川水煮肉片）

今天給大家分享一下川菜肉片的烹飪知識，也給大家講解一下川菜的水煮肉片。如果你碰巧解決了你現在面臨的問題，別忘了關注這個網站，現在就開始！

川菜肉片怎么做？好吃，好吃，過癮。

川菜肉片怎么做？好吃，好吃，過癮。

水煮肉片是一道傳統美味的四川家常菜，是我們日常生活中常見的特色食品。無論是和家人聚餐，還是和朋友聚會，我們只需要去一家餐廳，一般點一塊水煮肉就可以了。肉片嫩滑可口，麻辣鮮香，價格也不好。特別貴，經濟又簡單。今天邊肖就給大家介紹水煮肉片的家常菜做法，麻辣鮮香，極其爽滑，好吃又經濟。

其實水煮肉片的加工很簡單，調料少。只要家里有豬肉，切成薄片，用調料腌制，放在鍋里放在配菜里，就可以做出香辣可口的水煮肉片。

食物:豬肉、食用鹽、白糖、醬油、米酒、蛋清、木薯淀粉、花椒粒、豆芽、郫縣豆瓣醬、白糖、豆腐皮菜、香賴、芝麻等。生產流程:

之一步

首先，我們把豬肉洗干凈并切成塊。我們可以把它切成更大的塊，這樣吃起來會更舒服。豬肉配里脊更好，吃起來鮮嫩。然后加入食用鹽、醬油、米酒、蛋清、木薯淀粉，攪拌均勻。腌制大概需要半個小時。

出鍋，放入油，放入花椒和干辣椒，炒香，撈出，炒香，用刀剁碎備用。

第二步

鍋里放油，把蔥姜末煸炒，豆瓣醬里的辣椒油煸炒，加入適量清水，加入笨襪子的食用鹽、醬油、糖調味，燒開后放入切成小攤的豆腐皮絲、小青菜及其豆芽，等配菜熟后在大一點的鍋里撈出，然后通俗的煮，鍋里的咸肉片一片一片慢慢翻炒。把剩下的汁放入鍋中，然后撒上剁椒、干辣椒、蒜泥，弄點芝麻，倒入燒開的油，加點香萊，就可以吃了。一大鍋麻辣鮮香的水煮肉片更好吃。肉片鮮嫩可口，鮮香四溢。

小貼士:切小塊的肉一定要腌制，這樣蒸出來的肉吃起來會很嫩，一點都不柴。豬肉更好和里脊肉一起食用。配菜可以根據自己的需求和季節來選擇。比如可以加黃瓜，竹筍，都是不錯的選擇。

爽滑可口，麻辣過癮。你怎么做肉片？

水煮肉片是一道經典的川菜。每家川菜館都有水煮肉片，是硬菜。其實水煮肉片需要大量的油，所以稱之為油潑肉片也不為過。水煮肉片的特點是辣、香、特。給大家分享一下用四川名菜做肉片的做法。

水煮肉片的做法

1.準備郫縣豆瓣醬2勺，干辣椒5-8個，花椒適量，姜3-5片，蔥花，少許食用油。

2.將豬肉切片，加入蛋清、少許醬油、水淀粉和色拉油，攪拌均勻。更好多攪拌，讓碗里的肉多吸收水分，攪拌到粘稠。中間可以加一點水第二次攪漿，肉就嫩了。

3.鍋里放比平時多一點的食用油，微熱后放入蔥、姜、干辣椒、花椒翻炒，轉小火，放豆瓣醬翻炒紅油。

4、鍋里放大半鍋水，加入醬油、鹽、糖調味，然后大火燒開。

5.把鍋里的湯再煮5分鐘，然后用濾勺把鍋里的姜片、干辣椒等調料撈出來。

6.先將豆芽打底，放入鍋中焯一下，30秒左右后取出，放入大碗中打底，然后放入事先準備好的薯片，煮到當地李子賣豆片時，再取出放入大碗中。

7.把切好的肉片一片一片放進鍋里煮。

8.取出煮熟的肉片，放在有底板的碗里，然后放入適量的高湯，最后把剁碎的辣椒和花椒放在肉片上。

9.倒入熱油，撒上芝麻和蔥花香菜。你可以端上來。一道美味的水煮肉片就做好了。

選肉是肉嫩的關鍵。通常選擇里脊肉，容易切成形狀，但口感不是更好的。其實最適合做水煮肉片的地方是豬的后腿，因為后腿比里脊肉更嫩，里脊肉太嫩了，嚼不動，后腿剛好有點嚼勁。

四川水煮肉片怎么做？

材料:豬里脊肉(150克)；輔料:大白菜(50克)

調料:雞蛋(30g)、花椒(3g)、豆瓣醬(10g)、姜(10g)、蔥(10g)、花椒(干紅尖)(5g)。

花椒(5g)、醬油(10g)、料酒(8g)、味精(5g)、鹽(10g)、淀粉(豌豆)(10g)、植物油(50g)。

特定操作

1.豬里脊肉切片，蛋清加淀粉、鹽、味精、料酒調成糊狀，抹在肉片上；

2.白菜葉、生姜洗凈切片，蔥白切段；

3.鍋內放35克植物油，燒熱，倒入花椒和干辣椒，小火翻炒至辣椒呈金黃色。

4.然后，花椒、辣椒切成細粉；

5.鍋中用油翻炒豆瓣醬。

然后加入大白菜葉、蔥、姜、高湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等雜料，攪拌幾下混合均勻；

6.馬上加入肉片燉。肉片熟了，把肉片放上去，撒上剁碎的干辣椒和花椒粉；

7.把剩下的植物油燒開，倒在肉片上，這樣熱油就可以把干辣椒、花椒粉、肉片再炒一遍。

400克肉湯

1.將瘦肉切成長約5厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的大塊。

如果你覺得很難切，你可以把肉放在冰箱里直到它變硬。

用淀粉、料酒、鹽和少許水把肉抓起來腌好備用。

2.將白菜洗凈，用手將葉子撕成大塊，用刀將白菜切片。洋蔥洗凈，切成洋蔥段；

將干辣椒用剪刀剪成段備用；郫縣豆瓣切碎待用。

3.炒鍋倒入30克油，放入干辣椒段和花椒，中火煎至棕色，撈出備用。

4.轉大火，在炒鍋里炒洋蔥和白菜，鋪在大碗里備用。

5.將鍋燒熱，然后倒入30克油，加入郫縣豆瓣和姜末翻炒至紅色。

6.加入肉湯，煮沸。

7.將腌制好的肉片放入鍋中，用筷子攤開。肉片煮至散開變色時加入醬油、雞精、糖調味。

8.將肉片和湯倒入一個裝有卷心菜的大碗中。

9.將預炸好的干辣椒和辣椒切碎，撒在肉片上。蒜粉也均勻的撒在肉片上。

10.鍋洗凈晾干，放入40克油，加熱至九成熱(冒煙)，然后將熱油均勻倒在肉片上。

配料:里脊肉，生菜，蘑菇，蒜苗。

輔料:蔥、蒜、姜。

調料:豆瓣醬，辣椒，干辣椒，辣椒粉。

1.里脊肉沿茬切片，用淀粉裹好，腌制待用。將蘑菇洗凈，撕成碎片。

生菜洗凈，蔥斜切，姜切厚片，蒜切一半，最后一半切碎。

2.鍋里倒油，放入郫縣豆瓣炒香，放入蔥、蒜、姜、干辣椒炒香，加入適量水。

3.水燒開后，將肉片一片一片放入鍋中，變色后取出肉片，與生菜一起放入碗中。

4.鍋洗凈，油燒熱，將蒜末、辣椒粉、胡椒粉放入碗中，油燒熱。

澆在辣椒粉和胡椒粉上，撒上蒜末即可食用。

正宗四川水煮肉片的家常做法

正宗四川水煮肉片介紹如下:

1.豬里脊肉切片，用醬油和水淀粉糊，油菜洗凈切塊，大蒜切碎，蔥、姜、蒜切絲，辣椒切碎。

2.油熱后放入花椒、蔥、姜、蒜，賣梅子甜面醬翻炒，倒入少許水，鍋內放鹽、雞精、蔬菜，取出放入碗中。

滑入肉里。等肉變色熟了，和湯一起放在碗里。哪個鍋可以清洗加熱，放入辣椒粒，干辣椒翻炒，碾碎，撒在熟肉片上。鍋中倒入少量油，在肉片上加熱。

四川水煮肉片介紹到此為止。感謝您花時間閱讀本網站的內容。別忘了在這個網站上搜索更多關于四川水煮肉片和四川水煮肉片的信息。