吃蒸菜有四大好處

蒸菜盡管看起來簡易，可是它的營養成分還簡直很多菜式自愧不如的。

第一，蒸菜靠蒸氣來加溫

溫度僅有100℃，對食材中營養元素的毀壞非常少，而我們平常燒菜時，水溫達到二三百度搜索。稻米、小麥面粉、棒子面用蒸的方式，其營養元素可儲存95%以上，但若用煎炸的方式，其維生素b22和尼克酸損害約50%，維生素b21則基本上損害消失殆盡。有關科學研究還發覺，蒸菜含有的多酚類化合物營養元素，如黃酮類化合物、多糖類的槲皮素等成分明顯地高過別的烹飪方法。因而，與燒、烤、煎、炸、炒等烹調方法對比，蒸菜中的營養元素能夠較多地保存出來。盡管煮和燉的烹飪方法其溫度和蒸菜非常，但燒菜、鐵鍋燉菜時食物的料汁非常容易外流，加溫時間通常更長，并且需要大量的調味料來進味。足見，蒸菜確實是保存原材料營養元素的身心健康烹飪方法。