茄子也叫涼瓜,別稱錦荔技,是夏天用于清暑去熱的蔬菜水果。為葫蘆科一年生木本植物,原產地于亞洲地區熱帶氣候,普遍遍布于亞熱帶、亞熱帶氣候和暖溫帶地域。印尼、日本國及其東南亞國家種植歷史時間悠久。我國種植歷史時間約600年,種植區從朝南北擴展,已經遍布到全國性大部地區。茄子以瓜肉、內瓤味道微苦而而出名。茄子若與別的食材一起煮、炒,如茄子燒肉,苦澀味竟不入肉中,有“謙謙君子菜”的盛名。
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購買茄子時一般以表面光潔。表層瘤粒很大,牢固而不綿軟為宜。茄子又有乳白色和青綠色之分,青綠色較苦,合適拌涼菜或做生菜沙拉;乳白色苦澀味偏淡,合適炒海或是熬湯。
本文發布于:2023-04-28 03:09:00,感謝您對本站的認可!
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