秋季滋補美食大搜羅

春花秋實，秋天是豐收的季節，依據中醫學“春夏養陽，秋冬養陰”的標準，秋天適度調理一下人體是很有必要的。

大閘蟹石螺多肥嫩

“菊花開，聞蟹來”。“秋風響，蟹腳癢。”大閘蟹是秋天不孚眾望的特色美食之首，稻黃時節是大閘蟹的收獲期，也是完善時節。蟹宴能夠從9月吃到新年情況下。“九月圓臍十月尖，持蟹賞菊黃菊花天”，意思是農歷九月雌蟹最肥嫩，農歷十月雄蟹最肥嫩。大閘蟹的營養成分豐富多彩，含豐富多彩的蛋白和鈣、磷、鐵，也有維生素E、A等。以其寒性，脾胃虛弱者應少吃，吃時可蘸生姜沫、醋汁，以祛涼氣。也有因其膽固醇較高，患傷風、發熱、胃病、腹瀉者不適合服用，有高血壓、冠心病、動脈硬化者應少吃蟹肉。此外，不要吃死蟹，不要吃未燒透的蟹。

除開大閘蟹，石螺也是秋季必吃的特色美食。俗話說得好：“三月石螺滿肚籽，轉秋石螺最肥嫩。”中秋節前后左右，大家愛吃炒田螺，它是日益突出的風俗習慣。石螺肉質地豐滿細致，美味可口，口味淡可口，具備清熱解毒、明目地作用，是低熱量、高鈣食品，帶有身體必不可少的多種多樣碳水化合物，其營養元素的成分及組成好于雞、鵝肉，帶有多種營養元素、礦物，具備清熱解毒、清目、有利排尿等作用，對細菌性痢疾、中耳炎、佝僂病等有一定功效。據內行人說，我國石螺可與法國蝸牛伯仲之間。一些大酒樓已將炒田螺列入席上美味。烹飪時，可隨每個人口感添加紫蘇葉、大蒜、或朝天椒、香薄荷，各有特色。