排骨燉海帶的做法竅門

海帶排骨湯，是浙江省一帶傳統(tǒng)式特色美食，歸屬于浙特色菜。此湯菜肉爛出骨，海帶絲滑爛。此菜肴湯鮮香美，海帶絲帶有豐富多彩的鈣，可防身體鈣的缺失，也有降血壓的作用，是一道十分易做又美味可口的生活中益腎補血湯。

作法一

制做食物：

豬大骨400克，海帶絲150克，冬茹、生姜片、食鹽、米酒、芝麻油各適當。

制做流程：

1.將海帶絲侵泡后，放蒸屜內(nèi)蒸約三十分鐘，取下再用冷水侵泡4鐘頭，

海帶排骨湯

海帶排骨湯

完全泡開后，清洗瀝干水分，切成才格子

2.豬排骨清洗，用刀順骨割開，橫剁碎約4公分的段，入開水鍋中煮一下，撈起來用溫小水泡洗干凈3.凈鍋內(nèi)添加1000克冷水，放進豬排骨、冬茹、生姜片、米酒，用灶火燒滾，去掉白沫子，再開用低火燜燒約20分鐘，倒進海帶絲塊，再用灶火燒滾10分鐘，揀去生姜片、冬茹，加食鹽調料，淋入芝麻油即成。

實際操作小提示：

1、排骨焯水后，最好是不能用冷水沖洗血沫，加的水也不可以是冷水，不然肉質地忽然遇涼非常容易縮緊，不容易燉爛。

2、建議用較為厚的海帶根熬這一湯，一般 商場水產(chǎn)品區(qū)能夠購到早已泡好的海帶根。很厚海帶絲煮好后口味粉嫩糯糯的，分外美味，但是假如喜歡吃脆口的那么就另說了了。

作法二

原材料：

原料：豬小排

輔材：海帶絲、姜、蔥、米酒

調味品：食用鹽

海帶排骨湯

海帶排骨湯

作法：

1、仔排清理干凈，鍋中添加適量冷水，放入豬排骨。

2、大火燒開后加入一飯勺米酒，煮約兩三分鐘。焯山泉水的豬排骨除掉白沫子，清理干凈。

3、火鍋里引入適當冷水，放入焯山泉水的豬排骨，添加一個小香蔥結和幾塊敲碎的生姜片，大火燒開后轉小火慢燉45分鐘到1個鐘頭。（喜愛豬排骨爛一點的就燉一小時）

4、添加清理干凈的海帶結，加入少量鹽，再次燉約15分鐘，起鍋前用食油漏去掉表層的漂油。

小提示：

1：仔排能夠換為一般的豬排骨，但仔排的肉更嫩，更合適給孩子服用。

2：煲湯的情況下水流量要一次加滿，但也不必過多，半途盡可能不必放水。