皮蛋制作皮蛋

很多人想要知道鉛松花蛋是一種哪些松花蛋，松花蛋我們大家都了解是啥，可是鉛松花蛋仿佛在日常生活中并沒有聽聞過的。鉛松花蛋實際上便是我們?nèi)粘Ｉ畹乃苫ǖ?，由于鉛松花蛋應(yīng)用的是較為傳統(tǒng)式的方式，在其中帶有鉛等的一些重金屬超標(biāo)物質(zhì)，對人感受有一些壞處，因此 開展和大伙兒接納一些比較健康的作法。

皮蛋的做法能夠說成較為繁雜的，大伙兒能夠參照一下下邊的材料，有必要還需要求教一些有工作經(jīng)驗的了解，那樣的松花蛋做出去會更為的美味可口，流程繁雜，需要大伙兒一步步制做。

一、甲液配置：兩器皿內(nèi)各放水50升器皿加荼葉2.5Kg另器皿加鮮柏葉2.5Kg各沸煮1兩器皿內(nèi)液體濾至放3Kg食用鹽器皿內(nèi)兩器皿內(nèi)再各放水25升再沸煮1備用待第三器皿內(nèi)食用鹽徹底融化取所有發(fā)酵液濾入再沸煮兩器皿內(nèi)開水用涼水補(bǔ)充150升上下攪拌均勻制冷即甲液

二、乙液配置：取甲液90升食用鹽2Kg磷酸二氫鈉300克盛于器皿內(nèi)慢慢批添加96%氫氧化鈉溶液6Kg待融解制冷加上甲液使液100升攪拌即乙液

三、初浸：達(dá)標(biāo)鮮鴨蛋(生雞蛋、雞蛋、雞蛋)放進(jìn)乙液內(nèi)侵泡留意蛋要所有吞沒液位2～3公分100升乙液約浸蛋130Kg維持溫度20～25℃經(jīng)13即蛋已凝結(jié)口味、色調(diào)并未完

四、復(fù)浸：浸蛋用初浸料液50升與50升甲液混和即復(fù)浸液初浸蛋放進(jìn)復(fù)浸液內(nèi)溫度控制20℃上下經(jīng)10～15撈清洗晾曬

五、浸解決：石臘熔融溫度控制90℃上下復(fù)浸蛋放進(jìn)石臘液經(jīng)3～5秒左右取制冷即品每50Kg蛋需石臘1.2～1.5Kg

這篇文章內(nèi)容和各位朋友們詳細(xì)介紹了有關(guān)制做松花蛋的一些專業(yè)知識，期待大伙兒看了以后能夠更為清晰皮蛋的做法。皮蛋的做法需要大伙兒認(rèn)真的去制做，由于流程較為而且繁雜。松花蛋的味兒是很非常好的，而且能夠配搭許多食材開展烹制。