青西紅柿能吃嗎有毒嗎

夏季里，吃點清新的蔬菜水果瓜果蔬菜是非常好的。有的人喜歡吃些沒有完善的青番茄，看起來翠綠色健脾開胃，酸酸的澀澀的。可是，有些人，吃了沒完善的青番茄會中毒了的.番茄里帶有著豐富多彩的維他命、蛋白等營養元素，尤其是維他命C的成分高，具備養顏美容的作用。

番茄一般是完善以后大家才去吃，可是沒有完善的青西紅柿，比紅番茄的口味會更好，有一種酸酸的澀澀的覺得，十分的健脾開胃，因而許多的人都是吃青西紅柿。

青西紅柿中帶有龍葵素，是一種有害的弱堿性糖苷生物堿。吃沒有完善的青西紅柿會感覺嘴唇有點兒澀澀的覺得，這就是典型性的“堿”的味兒。龍葵素不僅具備偏堿，還具備毒副作用。

龍葵素的致毒原理主要是根據抑止膽堿酯酶的特異性而對身體造成中毒了反映。膽堿酯酶有兩大類，一類是乙酰膽堿脂酶，另一類是羥基膽堿酯酶。膽堿酯酶是一種水解酶，它的功效是水解反應乙酰膽堿，一旦乙酰膽堿被水解反應以后，馬上會喪失本身的功效。

膽堿能在末梢神經釋放出來的一種神經物質，當末梢神經過度緊張造成激動時，釋放出來乙酰膽堿，與膽堿能受體融合，充分發揮神經-肌肉的激動傳送功效。

接著，乙酰膽堿即被膽堿酯酶水解反應而喪失功效。假如膽堿酯酶的功效被抑止，馬上會產生乙酰膽堿產能過剩而聚集狀況，造成膽堿能神經過多激動、相近有機磷中毒的主要表現。

即然青西紅柿中帶有的龍葵素，那麼它的實際成分究竟有多高？

事實上，青西紅柿中帶有的龍葵素成分很低，要比土豆中的成分低得多。換句話說，即便將青西紅柿中龍葵素的成分按土豆中成分的最大值0.01％來測算，人一次內服要做到中毒了使用量（0.2克），還要一次性吃下2Kg青西紅柿，也就是4斤青西紅柿。

因此能夠算出一個基本的依據，一切正常狀況下，吃一兩個沒完善的青西紅柿是不容易中毒了的。伴隨著番茄的完善，番茄中龍葵素的成分會急劇下降，因此吃鮮紅色的爛熟的番茄就更不容易中毒！

自然，即然青西紅柿里帶有致毒系數，很多人還會有點兒擔心。因此建議大伙兒，在吃青西紅柿的情況下，最好是在鍋中里過一下。龍葵素在170度以上的溫度下馬上會溶解，喪失它的毒副作用。