牛肉板面源于安徽省阜陽太和縣,是安徽省羊肉板面的牛羊肉版本號。它以可口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而聞名附近。之后因為其口感與眾不同,被快速傳到全國各地。性價比高加美味可口是正宗牛肉板面的特點。牛肉板面是日常生活普遍的一道特色美食,不但味兒爽口并且做起來也很層面。
牛羊肉板面的做法和調料
調料
1、原料;牛羊肉,250克,黃奶油1000,大豆油250克,辣椒干200克。
2、中藥材;‘千年健15克,‘香茅草10克,山梔子10克,八角40克,香砂20克,丁香花6克,梔子8克,麻椒20克,孜然粉30克…等20多種中草藥材輔助。
3、調味品;豆瓣醬250克,雞精50克,白砂糖30克,鹽400克,蔥姜蒜姜適當等。
作法
1、原材料所有清洗,隨后用溫水過一下,生姜敲碎,食用油放進鍋中;
2、八成熱時先后放進蔥蒜,然后加入郫縣豆瓣醬,生抽,食用鹽,加老冰糖,黃奶油和牛肉,最終放水,燒開后添加全部調料,轉到文火,慢烹,記牢不必蓋上大鍋蓋。
常見問題
轉溫火后,還記得使肉臊子湯維持微沸情況,并隨時隨地滾動料汁,牛羊肉要切成小丁,歇火后,能夠 將煮開的生雞蛋一并放進鍋內,侵泡在肉臊子中,讓料汁漸漸地滲透到生雞蛋中,使蛋味兒香氣撲鼻。
營養成分
做表面時,最先在案件下排好三根重慶小面棒,右手捏三個頭,左手捏三個頭,猛然舉過頭上,狠狠摔在案件上。接二連三,噼噼啪啪,邊摔,邊拉,邊閃,表面從而而而出名。三根重慶小面棒在主廚手上由短拉長,由粗變窄,折算三次,總長達五丈雨順風調,并且大小勻稱,提到似一道飛瀑。
撈出煮好的表面,清正潤化,晶瑩透亮。主廚捏上一些蔥綠的蔬菜放到上邊,隨后澆上沸好的酒紅色的肉臊子。白的鮮面條,綠的青菜葉,紅的肉臊子,讓人胃口暴增。
本文發布于:2023-04-28 08:09:00,感謝您對本站的認可!
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