土豆發青可以吃嗎

廚房里免不了有吃剩余的馬鈴薯、圓蔥、蒜頭哪些的，馬鈴薯假如見光它的外皮非常容易發白，有的所有變青了，有的則是有一小塊發白的一部分，而圓蔥和蒜頭則是立即出芽，那麼他們都還能吃嗎？

土豆發青的位置也是帶有龍葵素的，并且成分不是發白情況下的10倍，因此，假如馬鈴薯全部都發青了，不建議服用，而假如只是是一小塊地區發白，我們把這一塊切掉，外露馬鈴薯原先的身心健康色調一部分就可以了，別的還是可以吃。

土豆發芽也是一樣的，馬鈴薯自身帶有的芽點就比較多，環境濕度溫度適合的情況下就非常容易出芽，要是出芽并不是很厲害，就可以把芽點切掉，吃身心健康一部分的馬鈴薯。假如出芽厲害了，不建議服用。

馬鈴薯置放一段時間后，有此馬鈴薯部分就變色了，那樣的馬鈴薯一定不必吃，這是為什么呢

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方式/流程

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實際上，馬鈴薯的翠綠色是葉綠素的上色，自身是沒有危害的，可是它體現了馬鈴薯中茄堿量的上升。茄堿是一種有毒物質，0.2——0.5克茄堿得以使一個成人送命。這才算是變綠土豆有害的真實原因

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當馬鈴薯長期性曝露太陽底下時，在其中的茄堿量馬上會提升，它是馬鈴薯以便避免被食草動物吞掉而產生的一種自身保護措施。茄堿會使馬鈴薯的味兒變苦，吃完帶有茄堿的馬鈴薯后，會覺得口干口渴、氣短乏力、更比較嚴重的還會繼續出現精神失常，產生幻覺，導致癱瘓

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茄堿存有于全部馬鈴薯中，外皮要多一些，去皮能夠除去30%——90%的內毒素，因此，馬鈴薯最好削了皮吃。一但出現土豆發綠的狀況，不必不舍得丟掉，由于此刻全部馬鈴薯的茄堿成分早已很高了，僅僅把發綠的一部分削去，依然會中毒了。