正宗風干牛肉干做法

牛羊肉是我們中國人的第二大肉類食品食品，僅次生豬肉，牛肉蛋白質成分高，而脂肪率低，美味可口，受人鐘愛，具有“肉中天之驕子”的美譽。風干牛肉也是牛羊肉傳統式的食用方法之一，營養成分也非常豐富。今日就教大伙兒自己在家自做風干牛肉干，作法也非常的簡易。

純正風干牛肉干作法

原材料

原料：黃牛黨的身上的選萃牛羊肉做成，選用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿后側上的肉)為原料。

調味品：食鹽、蔥、姜、食用油等各適當。內蒙古自治區風干牛肉干基本上面分別有自身的與眾不同秘方。

做法

先開展腌漬，隨后開展吹干晾制。由于內蒙古自治區獨特的地形地貌，氣侯干躁，因此便于晾制。

將選萃的牛羊肉剔去肌肉筋膜，用刀割成實條形(有利于晾曬)。鹽、蔥、姜、糖等放到小盤子中調化，將肉開展腌漬。

12小時后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放到自然通風地區，依據地域和時節干燥水平不一樣，一切正常吹干約十天上下，凈重約為吹干前的40%就可以。

將肉粒掛進電烤箱由碳火烤制約三個鐘頭。放涼再切條就可以擺盤。

風干牛肉別稱“風干牛肉”、“風干牛肉干”。如今的風干牛肉大多數選用黃牛肉制做而成，營養豐富，既可做為菜式，又可作為休閑娛樂特色小吃。伴隨著食品加工工藝的轉型，當代將許多 牛羊肉熟菜工藝品也分類于風干牛肉，例如手撕牛肉、牛干巴、牛肉條(片)、牛肉絲、牛肉粒，牛肉脯等。

用黃牛肉腌制而成的牛肉干，風干牛肉帶有身體需要的多種多樣礦物和碳水化合物，既維持了牛羊肉耐吞咽的口味，又長期存儲不霉變。 風干牛肉的制做最先要挑選上等的原材料，次之是加工工藝和制做的時間，晾干時還得考慮光照的時間。道工序都得密不可分嚴格把關。