八角仔煲仔雞

在我國飲食搭配從古至今就會有很長遠(yuǎn)的文化藝術(shù)，并且由于地區(qū)的不一樣，北方和南方的燒菜口感和方式也不一樣。我們東北人注重性價比高，而北方人學(xué)起菜來較為精美。雞脯肉是我們飯桌上普遍的食材，可是八角煲仔雞這家常小菜可也不普遍了，由于我們做雞一般全是清燉或是清燉，而八角煲仔雞這家常小菜好像是北方人鐘愛的作法。下邊大伙兒就一起來學(xué)習(xí)培訓(xùn)一下方式吧。

很多人都喜愛吃雞肉，由于雞脯肉不僅美味可口，并且都還沒許多的人體脂肪，大家吃完不容易擔(dān)憂發(fā)胖，因此 雞脯肉一直很遭受大家的親睞的。可是八角煲仔雞這家常小菜，需要一定的調(diào)料和熟度才可以作出美味可口來。

八角小雞崽煲家常菜食譜的原材料：

主要材料：嫩小雞崽1只(約重750克)

輔材：生青菜葉100克,料發(fā)夾(胡蘿卜花刀頭)2克,香青菜葉5克

調(diào)味品：八角3朵,蔥段20克,生姜片15克,紹興酒10克,炒糖色10克,生抽10克,食鹽3克,白胡椒粉1克,雞精5克,白砂糖15克,淀粉和面粉5克,芝麻油5克,酸菜魚火鍋1500克,食用油適當(dāng)。

八角小雞崽煲家常菜的做法:

1.將雞從背割開，去大梁骨，去內(nèi)臟器官，切掉腳、翅尖，清洗。將雞、大梁骨、腳、翅尖焯水，放入漏勺瀝盡水，將雞身搌干水份，勻稱抹上一層炒糖色。將生青菜葉清洗。

2.將鍋炙好，放入食用油燒至七成熱，放入雞炸至色桔紅，放入漏勺瀝油。

3.鍋快速淬火上，放入八角，以余油稍炸，放入蔥段、生姜片進(jìn)行爆香，烹入紹興酒，放入雞爪、大梁骨、翅尖，蓋上竹箅，放入酸菜魚火鍋。

4.將雞脯朝下碼在竹箅上，加入生抽、食鹽、白胡椒粉、白砂糖煮沸，蓋上蓋，改成慢火炆1鐘頭，將中等尺寸煲仔(砂鍋)內(nèi)墊入生青菜葉，將炆好的雞脯朝上，碼入煲中生青菜葉上。

5.將鍋中汁撥通蔥段、生姜片、八角，放入料發(fā)夾，加入雞精，將汁收濃，以淀粉和面粉、芝麻油勾稀芡，澆在雞上。將煲仔上煲仔爐煮沸，撒進(jìn)生青菜葉，蓋上蓋上席。

八角煲仔雞的做法就這么多，小伙伴們看過以后是否學(xué)會了做這家常小菜了呢?這家常小菜是一道很美味的餐館，喜愛燒菜的小伙伴們何不能夠依照上邊來教的方式，自身試一試，看一下是否可以作出有別于過去的味兒呢。此外，我們我們中國人燒菜注重色香味俱全，在八角煲仔雞起鍋的情況下，我們可以用一點(diǎn)別的顏色的蔬菜水果做一下適度的裝點(diǎn)，那樣吃起來會更有胃口的。