豌豆涼粉的比例

夏季吃東西，冰涼涼的覺得應該是最火爆的。尤其是姓名里含有“冰”或“涼”關鍵字的食材，例如雪糕、涼面、涼皮、涼拌菜和涼皮這些。光用心聽這種食材的姓名，立刻覺得這溫度至少得降了10度。雪糕、涼面、涼皮前邊我們都早已共享已過，涼拌菜也許多，有興趣愛好的能夠 到前邊翻一翻。這里邊唯有涼皮還沒有做，因此今日我來給大伙兒送做涼粉的藥方了。

喜愛的就試試吧，給家中的飯桌添一道減溫消暑的美食吧。

生產自制涼粉疫苗

生產原材料疫苗豌豆淀粉/冷水

生產調味品疫苗鹽/白砂糖/生抽醬油/醋/蒜頭/芝麻油/油辣子/芝麻油

生產實際制做流程疫苗

1，把一碗豌豆粉和一碗冷水倒在一起，拌和成勻稱的木薯淀粉糊。還記得豌豆淀粉和冷水要用同樣尺寸的器皿考量，那樣也不需要稱和燒杯了，簡易一個碗就可以拿下。

2，用剛剛裝水的碗，往鍋內加5碗水，大火燒開。

3，水燒開后，把剛剛拌和好的豌豆淀粉糊，勻稱地倒進沸水。還記得一定要邊倒邊拌和，此外，全線維持火災。倒進鍋內的豌豆粉煮沸后馬上會越來越全透明，然后調變文火燒開1分鐘上下，煮的全過程時要再次不斷地拌和，隨后就可以關爆火。

4，提前準備一個干凈的器皿，把煮好的涼皮糊倒入，器皿內不需要刷油。當然濕冷后就可以服用，可是放進冷藏室1個鐘頭以上味兒更強。

5，提前準備一個小盤子，添加鹽、白砂糖、生抽醬油、米醋、芝麻油、油辣子、涼開水，攪拌均勻后做為調味品汁。

6，冷凍后的涼皮從器皿內倒出去，放到砧板上切割成大小勻稱的條形。

7，把調準的涼拌汁澆在涼皮上，再撒些香萊段，就可以美美噠地享受了。

小提示

1，制做涼皮，可否取得成功的關鍵所在木薯淀粉和冷水的占比。我試過很數次，假如用豌豆淀粉，它和水的占比為1：6。換句話說一碗豌豆淀粉，需要6碗水。1碗水用于調木薯淀粉糊，剩下五碗倒進鍋中燒開。

2，本人試過綠豆淀粉還可以做，占比和豌豆淀粉一樣就可以。紅薯粉還可以做，與水的占比大約是1：5，口味沒有豌豆粉做的美味，較為軟。