正宗肉皮凍的做法大全

如今很多人吃豬肉都不要吃豬肉皮，先把皮給除掉，除掉的豬肉皮丟了好可惜，不防試一下這款肉皮凍的家常做法，制做比較簡(jiǎn)單，先把豬肉皮給煮爛熟，隨后刮去皮肉的植物油脂，熬成料汁調(diào)料后在冰箱冷凍后就可以服用了。

原材料：豬肉皮300g、蔥根、生姜片、八角茴香、八角茴香、良姜、米酒、生抽醬油、醬油。

肉皮凍的家常做法流程：

1、把豬肉皮用刀刮凈毛，清洗放進(jìn)沸水鍋里加少量米酒打開(kāi)表蓋煮10分鐘。

2、將皮肉撈起來(lái)后，用刀將皮肉內(nèi)層的乳白色植物油脂刮去(多刮2次最好是)，隨后切割成條。

1、把豬肉皮用刀刮凈毛，清洗放進(jìn)沸水鍋里加少量米酒打開(kāi)表蓋煮10分鐘。

2、將皮肉撈起來(lái)后，用刀將皮肉內(nèi)層的乳白色植物油脂刮去(多刮2次最好是)，隨后切割成條。

3、將切完的皮肉條再用開(kāi)水蒸熏2次，洗去不必要的植物油脂。

4、另出鍋開(kāi)一鍋水(約3碗水)，水對(duì)外開(kāi)放入切完的皮肉。

5、下蔥根、生姜片、八角茴香、陳皮、良姜。

6、放生抽老抽個(gè)一勺子。(事實(shí)上還是放多了，制成品變黑了，大伙兒可酌情考慮減藥。)

7、火災(zāi)燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)文火煮至皮肉酸軟。類(lèi)似1小時(shí)后將調(diào)味品撈起來(lái)，再次文火煮，直到鍋內(nèi)的湯有黏性才行。

8、待料汁放涼后，倒進(jìn)密封罐中放進(jìn)冷藏室至凝結(jié)成形。

9、服用時(shí)要蒜泥、香萊末、醋、白砂糖、鹽、生借調(diào)成汁拌一下就可以。

生活中肉皮凍制作技巧：

1、在刮皮肉的植物油脂時(shí)，能夠刮一次用開(kāi)水清洗一次。隨后反復(fù)2次這一全過(guò)程。

2、第一次煮肉皮凍，食物和調(diào)味品的占比并不是太清晰，生抽老抽放多了，制成品變黑。并且忘掉加鹽了，皮肉自身沒(méi)有什么味兒。

3、自身親手做的肉皮凍徹底沒(méi)有腥味兒，平常不要吃這種東西的我此次吃完好幾塊呢。

肉皮凍怎么做全透明?

要作出好看漂亮的全透明水晶皮凍，最重要的就是說(shuō)把豬肉皮上邊的植物油脂清除干凈，并且煮制全過(guò)程中盡可能不必放調(diào)味品。留意2個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

一是要把煮成的白沫子徹底撇除干凈，如果有殘?jiān)舻锦r美的湯里一起馬上會(huì)影響豬皮凍的清晰度。

二是千萬(wàn)別加調(diào)味品，數(shù)最多只有放進(jìn)適當(dāng)食用鹽調(diào)料，由于添加調(diào)味品馬上會(huì)讓豬皮凍掉色，另外也會(huì)影響豬皮凍的清晰度。