老鴨子燉山藥

初夏氣溫時(shí)冷時(shí)熱反復(fù)苦空，令人無(wú)法融入，稍不留意馬上會(huì)風(fēng)寒感冒，此刻燉上一鍋淮山藥鴨子湯，美味可口又養(yǎng)生保健，做起來也并不繁雜。夏之即將到來，不但平均氣溫剛開始上升，相對(duì)濕度也變大起來，因而在飲食搭配上應(yīng)當(dāng)多挑選一些清熱祛濕的食物，今日我們?cè)敿?xì)介紹的山藥燉鴨湯，就帶有二種該類食物——淮山藥和鵝肉，選用燒煮的技巧最大限度維持食物的營(yíng)養(yǎng)成分。

山藥燉鴨湯作法

解決淮山藥

山藥去皮后很滑，不留意就可能切拿到，因而我們切淮山藥能夠邊去皮邊切，怕手癢的能夠套上薄膜袋，此外山藥去皮后要立刻用小水泡好，要不然會(huì)空氣氧化掉色。

解決鵝肉

把屠宰好的家鴨清洗切片，放進(jìn)涼水鍋中，添加生姜片和米酒，大火燒開，水沸騰后再次煮3分鐘，期內(nèi)撇掉表層白沫子和殘?jiān)瑩破饋眸唹K清洗干凈，鴨湯不必扔掉。

剛開始煲湯

將鴨塊放進(jìn)燉鍋，把鴨湯倒進(jìn)燉鍋，加入適當(dāng)米酒，大火燒開，期內(nèi)將小蔥切條、生姜切成片，水開后再次去掉白沫子，隨后放進(jìn)冬茹生姜片蓋上大鍋蓋小火慢燉1個(gè)鐘頭。

解開大鍋蓋用筷子搓一下鵝肉看一下是燉好，能隨便搓穿表達(dá)就行了，這時(shí)候放進(jìn)淮山藥，蓋上外蓋再次文火燉，直到燉熟后添加洗完的枸杞子(沒有能夠沒放)，煮5分鐘就可以加入鹽出鍋了。

煲湯選老鴨還是嫩鴨

從民俗習(xí)慣性而言，煲湯入選老鴨為宜，由于鵝肉越老人體脂肪越多，燉出去的湯味兒也就越好，嫩鴨水份多，煲湯沒有是多少香氣，且老鴨營(yíng)養(yǎng)成分也高些，《隨息居飲食譜》中就下了“雄而肥厚極老人良”的結(jié)束語(yǔ)，自然若是炒鴨，就是說嫩鴨更適合了。

用湯時(shí)留意

該湯中添加了枸杞子，而枸杞子是不宜已經(jīng)發(fā)燒感冒中的人服用的，另外有炎癥或腹瀉的盆友也不適合服用，因而該湯可用以養(yǎng)生保健防傷風(fēng)，真實(shí)感冒后也不建議服用了。

此外老鴨煲湯比較油膩感，大伙兒喝粥時(shí)要留意拋開表層植物油脂后再喝，口味淡一點(diǎn)對(duì)身體更強(qiáng)。