胡椒和花椒一樣嗎

胡椒粉和麻椒是我們常常看到和采用的調味品，很多人都非常容易將胡椒粉和麻椒搞混，由于胡椒粉和麻椒具有調料實際效果類似，因此 大伙兒也不是很在乎弄錯了胡椒粉和麻椒，實際上胡椒粉和麻椒盡管在調料上邊是類似，可是胡椒粉和花椒的功效和功效還是有非常大的區別，我們要明白區別。

胡椒粉和麻椒實際上都是有十分高的功效與作用，我們要明白胡椒粉和麻椒的差別，那樣我們才可以好好地的運用胡椒粉和麻椒為我們的健康醫療，一起看一下下面的詳細介紹。

胡椒粉是一種關鍵的亞熱帶香辛農作物。它的種子帶有揮發油、胡椒粉堿、粗蛋白質、粗蛋白等，是大家鐘愛的調味料。在醫藥學工作方面胡椒粉可作為健胃消食劑、解熱劑、利尿藥及支氣管炎黏膜刺激劑等，可醫治消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、發燒感冒和風濕病等。除此之外在食品工作方面還作為添加劑。

麻椒（別名秦椒、山椒）呈淡褐色，為綠豆尺寸的環形果子。其味香辣微澀、芬芳濃郁，炒過后香氣更優，是尋常百姓最常見的調味料之一。麻椒有4個關鍵種類，即大麻椒、小麻椒、豆椒、辣椒。大麻椒別稱油椒，其干片為醬鮮紅色，香氣深厚。小麻椒也稱狗椒，果子比大麻椒小，皮也略薄，香氣濃郁并含有腥味兒。豆椒別名白椒，果子薄皮，柄較長，香氣淡。辣椒也稱七麻椒，沁色青褐，質量較弱。我們北方地區普通百姓家庭裝的多見大麻椒。

麻椒“麻酥酥”：我們中國人的香辛料

花椒原產地是我國，盡管也稱之為「椒」可是和辣椒、尖椒、黑胡椒粉、黑胡椒粉徹底不一樣科屬，香氣也是有非常大的不一樣，既醇香又麻、辛、辣。 花椒樹由于牢固累累的，麻椒又香味濃厚，因而古代就視麻椒為子孫滿堂的代表，并且用它祭祀祖先、迎神、驅疫、辟邪。

把麻椒做為調味品用以烹制菜式，最開始是用于腌漬臘脯。之後應用愈來愈多，特別是在在四川菜的香辣和異味菜品中，麻椒也是必不可少的要角。一般常見的五香粉自然也免不了麻椒這一味道。老外對我國麻椒并不大了解，因而傳統式西餐廳里迄今并未采用麻椒香辛料。但在我國呆過的外國人對"宮保雞丁"這家常小菜大多數印像頗豐，反映非常好，顯而易見麻椒香辛料也可以為老外接納。

麻椒除開味兒好可做為調味品以外，它也有很多藥用價值作用，比如說能健脾開胃、健脾胃、行氣、治腹瀉、祛除寄生蟲、治療風濕、關節炎、嘔吐、腹瀉、發燒感冒、牙痛，對多種多樣病菌有顯著抑制效果，能局麻止疼，可推動性機能功效、延緩衰老、提高內分泌腺功能這些。

選購麻椒時，買整顆的比買粉末好些，由于碾成粉末的麻椒香氣非常容易流失，整顆的要應用前，先放到干燥的鍋中用最少火升溫烘炒，麻椒里的油品會受熱蒸發出去，再磨碎或研磨成粉烹飪菜式可簡直香無比。

麻椒就這樣，有一種神密說不出來的美味可口，"麻酥酥"給你回味無窮總無限。

上文我們詳細介紹了什么叫胡椒粉及其什么叫麻椒，我們了解胡椒粉和麻椒是常常采用的調味品，我們非常容易將胡椒粉和麻椒搞混，可是實際上胡椒粉和麻椒擁有 非常大的不一樣，尤其是在作用和功效上邊，看過上文，我們一定了解胡椒粉和麻椒是不一樣的。