吃松花蛋有什么好處和壞處

松花蛋，也稱泥蛋、變蛋等，是在我國獨有的傳統式口味生產加工蛋制品，它是以鴨蛋為原材料，用生石灰粉、燒堿等堿性物質合成爛泥包起來腌漬而成的。因松花蛋蛋白質中經常出現松纖維狀的紋路，因此又叫皮蛋。松花蛋味兒香醇，食用方法也許多 ，如紫菜蛋花湯、青瓜皮蛋湯等，備受特色美食發燒友的熱烈歡迎。可是都說松花蛋含鉛量高，吃完對身體危害，那麼客觀事實到底是如何的呢？吃松花蛋的益處和弊端是啥？

吃松花蛋的益處：

清熱解毒解暑

松花蛋寒性，味甘、澀，有瀉熱解酒、去腸子火的作用，與醋拌涼菜服用能夠清熱解毒消炎、預防高血壓、減輕口干喉干等。

推動胃口

松花蛋是用鴨蛋腌漬而成的，礦物成分豐富多彩，人體脂肪和總發熱量卻有一定的降低，服用松花蛋可以刺激性消化系統，提升胃口和推動營養成分消化吸收。

減輕胃酸過多

由于腌漬松花蛋時應用了生石灰粉等強堿性物質，是堿性食品，可以中和胃酸，能夠減輕胃酸過多造成的胃痛病癥。

吃松花蛋的弊端：

鉛超標

盡管松花蛋生產加工工藝擁有改善，但松花蛋中還是帶有一定量的鉛，假如長期性很多服用松花蛋馬上會造成貧血、免疫力下降、記憶力下降、愛動、愛生氣等狀況。

胃口減少

松花蛋在腌漬全過程中，蛋白等營養元素的構造發生了轉變，常常服用則可能影響胃口，乃至出現腹痛、腹瀉等狀況。

影響消化吸收

夏天身體胃腸作用變弱，胃酸排泄量也降低了，而松花蛋是偏堿食品，服用后會中和胃酸，進而影響身體對食物的消化消化吸收。

真菌感染

松花蛋非常容易受沙門氏桿菌的感染，它能夠為沙門氏桿菌出示營養成分，讓其迅速繁育，假如吃下這類被真菌感染的松花蛋馬上會出現惡心干嘔、腹瀉腹痛等食物中毒癥狀。因而成都市市疾控中心將松花蛋列入第一高風險食品。

影響生長發育

少年兒童新陳代謝極為充沛，松花蛋中的鉛非常容易被少年兒童消化吸收留存在身體，常常服用馬上會造成少年兒童骨骼和門牙發育不全、智商減低、專注力不集中化等。