綠豆芽生產技術

黃豆芽便是綠豆的芽，黃豆芽我們是能夠自做的，我們在家里選用綠豆就可以作出黃豆芽來，我們了解黃豆芽擁有 比較豐富的營養成分，常常吃黃豆芽能夠具有解暑及其清熱去火等作用，黃豆芽有多種多樣食用方法，我們既能夠選用黃豆芽來炒瘦肉，還可以用黃豆芽來熬湯。黃豆芽備受大家的鐘愛。

我們能夠成大批量的生產出黃豆芽來，可是生產黃豆芽和我們家中簡易的自制綠豆芽還是各有不同的，因此 我們要明白一些黃豆芽的生產技術性才行。

1、生產專用工具：木盆或塑料罐、大水缸等器皿，底端開一個孔，孔的塞頭能滲水又不使黃豆粒跳開；此外也有作為催牙的木箱包裝或塑料箱子、淋塑料水桶，洗豆用的淘籮、溫度表、遮蓋用的蒲包、繡花枕頭等；

2、豆的挑選：挑選當初完善、顆粒物圓潤、出苗率高（95%以上）、發芽率強的黃豆粒，去除裂豆、碎豆、生蟲豆，出苗率低的陣年豆，不適合采用；

3、豆的侵泡：將黃豆粒倒進盛山泉水的缸里，邊拌和邊撈去飄浮在河面的臟物，清洗侵泡三十分鐘后，污水從大水缸底端釋放（開啟排水口瓶塞后，有一層塑料網將黃豆粒遮擋）。隨后將清洗的豆在浸滿水的缸里侵泡，大豆4―6個鐘頭，綠豆7―9個鐘頭；

4、灑水催牙：將侵泡好的豆分攤在木箱包裝或塑料箱子上，薄厚4―5厘米，蓋上蒲包或繡花枕頭，底箱能滲水。淋水為豆芽菜生產的重要加工工藝，催牙期內適宜溫度應維持22－25℃，第一天每12鐘頭灑水一次，（溫度要一致）；第二、三天每8鐘頭灑水一次；第四、五天隔6鐘頭要灑水一次，十天上下芽長達到8―10厘米就可採收。

豆芽菜生產的整個過程要留意清潔衛生，專用工具和自來水的清潔，發霉豆芽菜應立即消除。

上文我們詳細介紹了什么叫黃豆芽，我們了解黃豆芽便是選用綠豆生長發育出去的，黃豆芽有豐富多彩的營養成分，我們可以用黃豆芽來配搭其他食物作出各式各樣美味可口的菜式來，上文詳解了黃豆芽我們應當怎樣生產。