清燉羊肉的做法及配料

清燉羊肉非常容易消化吸收，高蛋白食物、低熱量、含不飽和脂肪酸多。另外牛肉是在我國老百姓服用的關鍵肉類食品之一，牛肉比生豬肉的肉質地要鮮嫩，并且比生豬肉和牛肉的人體脂肪、膽固醇成分必須少。牛肉肉質地鮮嫩，非常容易消化，多吃羊肉有利于提升身體免疫力。

清燉羊肉的做法及調料

作法一

食物提前準備

牛肉500克，蔥25克，青蘿卜少量，香萊25克，雞精、鹽、姜、醋、白胡椒粉適當。

制做流程

1、將牛肉剁碎2.5公分厚為的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切條，一部分切條;青蘿卜切兩截;

2、牛肉用沸水氽去血污，倒進陶制盆中，添加姜、冬茹、籮卜、沸水(以未過牛肉為限)，再放到鍋內的小鐵架子上，鍋內加適當的水(盆的下一部分應泡在水中)，蓋緊大鍋蓋，燒至肉爛時去掉漂油，撈去蔥、姜、籮卜，吃時添加蔥絲、香萊、醋、白胡椒粉、芝麻油、雞精、鹽等調料。

作法二

食物提前準備

羊腩3斤，麻椒八角，刮囊的外果皮，胡蘿卜，馬蹄子，竹蔗等

制做流程

1、把買回去的羊腩放到開水里出水量，把牛肉里的臟東西煮出去，煮到水的表層上調起一層泡沫塑料之后就撈出。

2、把涼干的牛肉放到麻辣干鍋里烤到冒油，隨后再撈出，把鍋清洗。歷經以上二步解決之后的牛肉，就不容易有臊味了。

3、加少量羊油進鍋中里，進行爆香大蒜，姜，刮囊的外果皮，大棗，良姜，麻椒和八角。

4、再把解決過的牛肉放進鍋中里爆，進行爆香后，倒進小半碗(15b250l上下)純糧酒。

5、盞過酒之后的牛肉馬上會越來越好香的拉.

6、把用豆腐乳，排骨醬，面豉醬，花生醬，味精混好的調味品倒到鍋里燜香!

7、要牛肉好味,除開調味品之外,也要添加少量老冰糖.

8、在此外一個鍋里，竹蔗，籮卜，馬蹄子和小棗煮料汁。純正的羊肉煲原本應當放點川芎的。用胡蘿卜馬蹄子汁替代，就較為清爽。并且添加了刮得囊的外果皮，就不容易躁熱了。在煲里燉大約一個半小時就可以了。

調料：淮山藥25克，牛肉250克，紹興酒10克，蔥根15克，姜10克，食用鹽1.5克，胡椒粉3克。