黃鱔的功效與作用

鱔魚是我們普遍的一種海產品，鱔魚不僅能夠服用并且也有比較豐富的營養成分，常常吃鱔魚是能夠具有非常好的健康養生作用和健康保健的功效，鱔魚有多種多樣作法，我們既能夠選用鱔魚來熬湯，還可以用鱔魚來燒菜，鱔魚針對我們身體擁有 十分多的益處，下面我們實際看一下鱔魚的作用與功效。

鱔魚不僅能夠服用并且還能夠藥用價值，鱔魚里邊不僅帶有豐富多彩的蛋白并且還帶有身體十分需要的DHA和大豆卵磷脂。鱔魚有推動基礎代謝和調整血糖值的益處。

營養成分

鱔魚肉嫩味鮮。營養成分甚高。泥鰍中帶有豐富多彩的DHA和大豆卵磷脂，它是組成身體人體內臟組織細胞質的主要成分，并且是大腦神經不能缺乏的營養成分。依據英國實驗科學研究材料，常常攝入大豆卵磷脂，記憶能力能夠提升20%。故服用泥鰍肉有健腦運動健身的作用。它含有的特殊物質“泥鰍素”，有清熱去火、散血止疼、袪風消腫、潤腸通便活血等作用，能降低血糖和調整血糖值，對痔瘡、糖尿病有不錯的醫治功效，加上所含人體脂肪非常少，因而是糖尿病人的理想化食品。

1.泥鰍含有DHA和大豆卵磷脂它是組成身體人體內臟組織細胞質的主要成分，并且是大腦神經不能缺乏的營養成分

2.泥鰍特含降低血糖和調整血糖值的“泥鰍素”，且含有人體脂肪非常少是糖尿病人的理想化食品

3.泥鰍含豐富多彩維生素D，能提高眼睛視力，推動皮膜的基礎代謝。

藥用價值

鱔魚不但為席上美味，其肉、血、頭、皮均有一定的功效與作用。據《本草綱目》記述，鱔魚有補血補氣、補氣血、消炎、消毒殺菌、除風濕等作用。鱔魚肉茯苓功效甘、溫，有補中益血，治虧虛之作用，民俗用于當藥，可醫治虛勞咳嗽、寒濕身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。鱔魚頭煅灰，空肚熱酒吞服，能冶療女性乳核硬痛。其骨當藥，兼治臁瘡，功效頗明顯。其血跡入耳中，能冶療漫性化膿性中耳炎;滴進鼻中能冶療鼻衄(鼻出血);非常是外敷時要治枕大神經痛，顏面神經麻痹。有些人說“泥鰍是眼藥”，以往患眼病的人都了解吃泥鰍有益處。常吃泥鰍有較強的滋補作用，非常對體質虛弱、病后及其生完孩子的人更加顯著。它的血還能夠醫治枕大神經痛。中華民族醫藥學覺得，它有補血補氣、通陽健脾胃、滋補養生腎臟、袪風通脈等保健醫療作用。

鱔魚血清有害，但內毒素不耐高溫，能被胃酸和加溫所毀壞，一般煮開服用不容易產生中毒了。民俗用鱔魚血看病，是不是為血中內毒素的功效引發，仍待深入分析。

鱔魚的血液有害，誤吞會對人的口腔、消化系統粘膜造成刺激效果，比較嚴重的會危害人的中樞神經系統，讓人四肢麻木、吸氣和循環系統作用衰退而身亡。

一、夏季吃泥鰍 益氣養血補虛

鱔魚別名泥鰍、長魚等。端午節季節的鱔魚，圓肥豐腴，肉嫩美味，營養豐富，不但食味好，并且具備滋補養生作用。中醫學覺得，泥鰍溫性、味甘，有補血補氣、滋補養生腎臟等作用，是一種很合適夏秋季時節服用的滋補養生食品。泥鰍吃法多種多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗，也可燜、燉、蒸、煮、拌，既能作高端菜式，也可制做家庭小炒，全國各地都是有特點名肴。需要留意的是，虛火者不適合食。

二、家鱔野鱔不可以靠色調分

針對在網上廣為流傳“深棕色為野鱔、淺灰色為家鱔”的叫法，并沒有依據，由于泥鰍色調的濃淡是由水體、各類植物決策的。在購買泥鰍時最好是不要看大小看凈重，以凈重在100克以上且特異性好的為宜。此外，外皮綿軟、肉質地細膩、聞起沒有異味者為宜。

泥鰍最好在宰后立刻烹制服用，由于泥鰍人死之后非常容易造成亞硝胺，易引起中毒了狀況，不利身體健康。

此外，泥鰍的裂頭蚴比較多，千萬別只圖味鮮吃不太熟的，要久煮再吃才安全性。

上文我們詳細介紹了什么叫鱔魚，我們了解鱔魚是普遍的一種海產品，鱔魚有多種多樣食用方法，我們能夠選用鱔魚來配搭其他的食物制成各種各樣菜式，常常吃鱔魚是能夠具有非常好的健康養生作用和健康保健的功效，上文詳解了鱔魚的作用與功效。