湖南小碗蒸菜

瀏陽小碗蒸菜，不容置疑，來自湖南瀏陽大圍山，它是由廣東客家人創造發明的。這一特色菜，不管老老少少，都十分鐘愛吃。瀏陽蒸菜不僅僅僅美味可口、美味不油膩感，并且常吃瀏陽蒸菜對人體極大地有利。瀏陽蒸菜那么美味，是否誰都能夠做呢?蒸菜是每個人都能夠做出去的，可是要想作出有著瀏陽味兒的蒸菜那么就并不是一件非常容易的事情。

湖南省小碗蒸菜

做瀏陽蒸菜，絕對不可以少了這幾種東西：

這第一樣東西，是做瀏陽小碗蒸菜的務必用具——瀏陽豆鼓。“湖南省生產的豆鼓，就以瀏陽生產的為最知名”。瀏陽以前也有“無豉不了店，隨處豆鼓香”的被譽。瀏陽豆鼓，獨具特色。瀏陽生產的豆鼓，美味可口，味道芬芳，無硬心，結晶狀，無臭味，無塵土，為調料上品。

第二樣，就是說臘肉了。瀏陽蒸菜特點菜肴中，帶有臘肉的招牌菜有臘味合蒸、蒸臘鴨、蒸臘排骨、蒸臘腸、蒸臘雞這些。做瀏陽蒸菜，臘肉這類特點的原料務必來自于湖南瀏陽當地。臘肉也是瀏陽特點的原料之一，要想干出去的蒸菜有瀏陽味道，瀏陽的臘肉是免不了的。

瀏陽干菜，來源于瀏陽大圍山產業基地，歷經多工序制做而成，味兒與眾不同，如鹽菜(霉干菜)、干豆角、干蘿卜條、干刀豆等。瀏陽大圍山山茶油，用小小油茶籽晾干再歷經榨取的工藝流程做出去的山茶油有一股濃濃茶香氣，放剁椒魚頭、蒸水蛋等菜肴里，能夠讓菜的味兒更香，更美味可口。

也有一樣代表性的東西，是做瀏陽蒸菜最重要的。即然是挑選了做瀏陽蒸菜，就一定要重視和承傳瀏陽蒸菜的文化藝術。小盤子煮制，它是瀏陽蒸菜各代承傳出來的文化藝術，何爹瀏陽蒸菜一直遵循著小盤子煮制，而且對天發誓將這一文化藝術堅持不懈和承傳下來。