綠豆糕為什么用麻油

年糕是知名的特色糕點(diǎn)之一。年糕按口感有南、北之分，北即是鋁花，制做時(shí)不用一切植物油脂，通道雖綿軟，但無光亮感，別稱“干豆糕”。南包含宋式和揚(yáng)式，制做時(shí)需添放植物油脂，口味綿軟、細(xì)致。它具備樣子標(biāo)準(zhǔn)齊整，顏色淡黃，組織細(xì)潤密不可分，口感芳香柔軟不粘牙的特點(diǎn)。

年糕為啥色拉油

用香油做出去的年糕吃起來口味非常香，換為植物油取代得話，做出去的口味也不香了。

色拉油綠豆糕的做法

作法一

原材料

10號(hào)餅?zāi)?2只，綠豆粉1.25杯，細(xì)砂糖(或白砂糖)　0.3杯，色拉油　100克，低筋面粉　2一茶匙

作法

1.綠豆粉與低筋面粉混和，篩粉預(yù)留。

2.細(xì)砂糖與色拉油充足混和勻稱，分4-5次添加豆粉攪拌均勻成糕粉。靜放30分鐘。

3.將糕粉再開展2次拌和，至捏起結(jié)團(tuán)、一搓就散的情況。

4.磨具內(nèi)灑綠豆粉，取糕粉填實(shí)，用刮刀刮掉不必要糕粉，扣出即成年糕坯。

5.菜盤刷色拉油，將糕坯間距著排污在菜盤上，互相不必?cái)D碰。鍋內(nèi)燒開小量水，上汽汽車后改低火，將配有糕坯的菜盤上籠煮制6、7分鐘，至邊沿散發(fā)，不沾手就可以。

6.蒸熟的年糕放涼后表層薄刷一層色拉油，裝進(jìn)密閉式的器皿里儲(chǔ)存。冷凍可儲(chǔ)放一周。

小技巧

1.綠豆粉生和熟均可，用熟粉得話只需生粉蒸制時(shí)間的1/3就可以。

2.這一糖份本人感覺較為能夠接納，喜歡吃甜的人可增減至1/2杯，乃至大量。

作法二

原材料

綠豆粉200克，糖80克，色拉油120ml

作法

1.綠豆粉和細(xì)砂糖攪拌，倒進(jìn)色拉油，用力將其揉成松粉末狀，隨后用骰子篩松既成糕粉。

2.磨具內(nèi)腔涂一層色拉油，(我是用做月餅的磨具做的)，填寫糕粉夯實(shí)，翻盤打出，即成糕胚，放蒸碟上。

3.炒鍋加熱(水燒開)，放進(jìn)蒸碟火災(zāi)蒸7—8分鐘，待糕邊沿發(fā)松且不沾手就可以熄火，制冷后在糕表層刷一層色拉油即成。吃起來綠豆味濃厚很香，并且絕對沒有黑色素，添加劑，是原生態(tài)純綠色商品，再再加自己做能夠掌握糖份及剩余油更健康。