豆角的營養(yǎng)價值與功效

每一時節(jié)都能吃到豇豆，豆角的種類十分多，如：豆角、荷蘭豆、四季豆等，不一樣的豇豆營養(yǎng)成分也不一樣，但常有減肥瘦身、健脾胃、降低血糖的功效。因為豆角的做法各式各樣，不論是拌涼菜、炒著吃、做餃子餡等味兒十分好。但豇豆較大 的忌諱就是說一定要做熟，不然會造成中毒了的，即然豇豆是大家所鐘愛的，但身心健康還要時刻的確保才行。

豆角的功效與作用：

1、推動減肥瘦身。

豆角帶有豐富多彩的維他命，膳食纖維素和鉀元素，吃豆角，補充這種微量元素，能夠推動腸胃蠕動，滋養(yǎng)胃腸，推動身體排毒大便，有利排尿去濕氣，能夠推動減肥瘦身，合適肥胖癥病人服用。

2、健脾養(yǎng)胃。

豆角帶有豐富多彩的維他命，膳食纖維素，吃豆角，能夠促消化，推動身體排毒大便，改進食欲，提高胃口，健脾養(yǎng)胃。

3、降低血糖。

豆角帶有豐富多彩的不飽和脂肪酸，吃豆角補充不飽和脂肪酸，能夠推動胰島素分泌，推動糖酵解，降低血糖，合適糖尿病人服用。

豇豆的服用忌諱：

1、豇豆在烹飪前要先將豆油皮切除，不然烹飪后既影響口味，又不容易消化吸收。

2、因為豇豆在消化全過程中會造成過多的汽體，非常容易導致腹脹，故腹脹者、多功能性消化不良、漫性消化系統(tǒng)疾病的人應盡量避免食。

3、豇豆不適合直接生吃或夾生吃，烹制時間宜長不適合短，要確保爛熟服用，不然非常容易產(chǎn)生中毒了。

4、對豇豆皮膚過敏的人不適合服用。豇豆也是可能變成過敏源的，如果是對豇豆皮膚過敏得話，服用豇豆就可能導致皮膚紅癢、習慣性腹瀉、消化不良、頭痛、喉嚨腫痛、哮喘等過敏的癥狀了，因此該類群體還要防止服用豇豆。

豇豆營養(yǎng)成分：

豇豆帶有豐富多彩的維生素b2、和維他命C和綠色植物蛋白，可以讓人大腦清楚，有調(diào)養(yǎng)消化道、清除胸隔撐脹、止渴健脾胃、補腎壯陽止瀉、益氣養(yǎng)陰津的作用。夏天多吃一些豇豆能夠合理解暑，并具有青口的功效。

豇豆所含B族維生素能保持一切正常的消化腺代謝和消化道腸蠕動的作用，抑止膽堿酶促反應，可促進消化，提高胃口。

豇豆中常含的維他命C能夠推動身體抗原的生成，能夠提升身體的抗原病毒感染功效，可以避免急性腸炎，腹瀉發(fā)燒。

豇豆出示了便于消化的蛋白質(zhì)食物，適當?shù)奶妓衔锘衔锛岸喾N營養(yǎng)元素、營養(yǎng)元素等，可補充機體的廣告牌營養(yǎng)元素。

豇豆的選擇方式：

1、豆角又叫長豇豆、帶豆。墨綠色的豆角較新鮮脆爽，以大小均勻、顏色艷麗、全透明有光澤度、子粒圓潤，沒有病害的為優(yōu);用力觸碰，如豆莢較實且有彈性，是為細嫩;豆莢有裂縫覺得，即豆角衰老。

2、以下豆角不適合選食：有裂開、皮皺的是老豆角;條太細無籽的是未生長發(fā)育的豆角;外皮有蟲痕的大部分是病豆角。有一種叫“檸檬黃”的豆角，其生產(chǎn)量高，但質(zhì)量很差。

3、白豆角看起來較為老，適合做包餡。好進味口味敏軟，宜熟。白豆角短暫，彎折看起來較為嫩的是另一種綠豆角，合適燒菜，口味較脆。長細，較為直。

4、聽聲音。嫩的豆角太脆，非常容易弄斷，弄斷時的響聲不較為脆響，，老的豆角不容易弄斷，并且響聲較為悶(提醒，最好手拿著豆角的正中間，分隔點間距再掰)。

5、看黃豆。看豆角上帶黃豆的地區(qū)。鼓豆越大表明豆角越老，鼓豆越小，表明豆角越嫩。老豆角的內(nèi)部很干躁，沒有水份。嫩的豆角水份很充裕。

豇豆不可以和什么一起吃?

豇豆和絕大多數(shù)的都能夠一起服用。主要是不太熟不能吃，豇豆常因烹飪不善服用后中毒了。豇豆中有害成份是豇豆所含的皂貳和血細胞凝集素，具備凝血功能功效。

吃豆角中毒關鍵是由于烹飪時未爛熟，一般燉肉食者非常少產(chǎn)生中毒了。豇豆宜燉食，炒食不必過度只圖脆爽，應充足加溫，使之完全爛熟, 除此之外，在烹調(diào)秋豇豆菜式時，臨起鍋前多天賦加點蒜，不僅能夠改變口感，更關鍵的是它能協(xié)助身體除菌祛毒。