北海特色美食

北海市有豐厚高雅的徽菜、調料多種多樣的四川菜和兼收并蓄的粵菜館。北海市因其在歷史上曾歸屬于廣東所管，其菜式關鍵以粵菜館主導。粵菜館就是指廣東省口味菜式，相較魯、川特色菜，是一個發展過晚的特色菜。它萌發于秦，成原型于漢魏，發展趨勢在南朝，進行于明代。

合浦大月餅，是廣西北海市合浦縣的特色美食之一，是中秋送禮的必需挑選。合浦大月餅以大而出名，關鍵制做原材料有中秋月餅專用型粉、植物油、甜杏仁、瓜條、橄欖仁、核桃肉、白芝麻仁、白糖、山梨酸鉀、生豬肉絲、雞絲襪高跟鞋、礦泉水等。制成品造型設計美觀大方，皮薄餡多，吃月餅的情況下佐以淡茶，通道芳香，意猶未盡。

蝦仔籺，別稱蝦公籺，是廣西北海市的知名特色美食。蝦仔籺以小小龍蝦、檽米、稻米、冬茹、食用鹽等為制做原材料，放進鍋中中炸制而成。制成品顏色金黃色，外酥里嫩，吃的情況下澆上生抽、醋或是香辣等調料，味兒十分爽口，備受大家的鐘愛。

蟹仔粉，是廣西北海市的美食特色之一。蟹仔粉的做法十分注重，最先選擇新鮮的大閘蟹，挑出來蟹身里邊的蟹黃，隨后將蟹身放水粉碎，用微小細孔的過濾網過慮掉蟹渣，蟹汁水放水放進放鍋里沸，添加豬肉片和炒好的番茄等。另一口鍋燒開給油，把切完的姜片、圓蔥、蔥根等煸香，添加以前挑出來的蟹黃炒一會兒，盛出倒進蟹肉湯汁中再次烹制，再加食用鹽調料，最終添加煮開的米糊就可以吃完。

香辣彈蝦，是廣西北海地域的美食特色之一。彈蝦別稱瀨尿蝦、爬蝦，作法非常簡單。將彈蝦清洗，放進用姜、蔥、食鹽、酒釀和冷水調為的料粉中腌漬一段時間，濾干水份，倒進熱鍋中中炸至發黃撈起來。鍋中留小量油，將蒜、姜、蔥、椒鹽粉進行爆香，倒進炸好的蝦，添加適量生抽，炒勻后出鍋擺盤。食之外酥里嫩，美味可口。