牛霖可以燉嗎

牛霖就是指選萃黃牛黨牛后腳的位置肉，經細致修割干凈，去除筋油，沒有肥脂，其外型呈長圓柱體樣子，每片均值凈重為3-4KG。肉質地鮮紅色，感官新鮮細致，純瘦肉型沒有人為因素水分，是豬瘦肉之精粹。牛霖茯苓功效甘平，帶有豐富多彩的蛋白、維生素B族、維生素b3、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成份。具備強筋骨、滋陰養血益氣養血、止咳化痰熄風的功效。那麼牛霖能夠燉嗎？都有哪些作法流程呢？

牛霖：坐落于牛后腳膝關節上的球體狀肉粒，別名“膝圓”。即牛的膝關節的部位，又由于這方面肉的當然樣子是圓的，又被主廚們稱之為“和尚頭”。

純正水煮肉選擇的就是說牛霖肉，配搭上油麥菜、木薯淀粉等食物和調味品，大骨湯煮沸之后把牛羊肉裝進去，煮開就可以，謹記不可以煮長時間，不然牛羊肉煮年紀大了就喪失新鮮的味兒了。

牛霖沒有植物油脂，瘦削而不柴，剁碎餃子餡后制成煎餅既美味可口又營養成分，非常合適老年人小孩與減肥瘦身、運動健身人員的要求。茯苓功效甘平，帶有豐富多彩的蛋白、維生素B族、維生素b3、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成份。具備強筋骨、滋陰養血益氣養血、止咳化痰熄風的功效。自古“牛羊肉補氣血，功同黃芩”之說。

凡體弱多病困乏、中氣下陷、臉色臘黃、骨筋酸痛、氣虛自汗者，都能夠將牛霖燉食。

方式 /流程

先冷水洗下牛霖，然后，反紋理方位切開或滾刀塊

隨后，放入米酒，生抽，生姜片腌泡五分鐘，后，準備好少量紅著粉液。

下鍋前，將鍋燒熱，隨后，放進無鹽黃油，

然后把腌漬好的牛霖和紅著粉液一起倒進，煎會，再翻面，不必很熟，然后，能夠放進簡易的調料辣椒等。

自然，牛霖作法許多 ，我本人覺得，腌泡階段較為關鍵，也有就是說不必太熟透，肉感會太老太太硬。