吃魚的哪個部分最營養

1、吃營養成分：魚類、魚腦

魚類中帶有豐富多彩的優質蛋白，易消化;脂肪率低，供暖能低;還帶有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等碳酸鹽，及其維生素D、維他命D及B族維生素等。魚的肌肉有深色肉和乳白色肉之分，深色肉帶有較多的脂類、糖元、維他命、酶類等，味兒較腥，一般活躍性強的藍鰭金槍魚、鰹魚、金槍魚等深色肉較多;銀鱈魚、黃魚、比目魚等則乳白色肉較多，腥味兒比較輕。

魚腦中含有別名“腦黃金”的多不飽和脂肪DHA,也有不飽和脂肪酸類化合物，有利于寶寶腦部發育，對輔助醫治老年癡呆也是有一定功效。但魚腦膽固醇成分較高，應控制胃口。