金針菇炒肥牛卷的做法

金針菇肥牛卷素來廣受顧客們的青睞，二種看起來毫不相干的食材，竟能這般恰當地結合在一起，不得不承認是中歐式食材融合的又一極致反映。嗜油的金針蘑能充足地消化吸收牛肉的油膩感，加上與牛肉稱得上為最配的香油，牛羊肉美味，金針蘑滑滑，歷經烘烤后又有點兒脆的口味，出現異常美味。那麼金針菇炒肥牛卷的作法有什么呢？

作法一

食物

原料：肥牛片。

輔材：金針蘑、芥蘭、青小辣椒、蒜肉、絲瓜、紅蘿卜。

調味品：香油、紹興酒、生抽、芡粉、黑胡椒粉、老冰糖。

作法

金針菇肥牛卷

1、將金針蘑去尾端，青紅椒切條，蒜頭拍碎切蓉；

2、用肥牛片包囊金針蘑和青紅椒絲卷起來；

3、紹興酒、生抽和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐加熱高火4分鐘；

4、芥蘭切割成3公分的段兒，焯水給油、鹽，撈起來備用；

5、鍋內加點油煸香蒜末，倒進香油、老冰糖、黑胡椒粉、芡粉調成料汁，澆在牛肉卷上；

6、長盤放置焯熟的芥蘭段，將牛肉卷堆放在上面，黃瓜切片，小辣椒絲裝飾設計就可以。肥牛片包囊著細嫩的金針蘑，香油和老冰糖做好的芡，亮并且濃厚，澆在肥牛卷上，讓肉卷一瞬間圓潤了起來。牛羊肉和香油味兒的組成稱得上最配，一口下來，也有一些隱約的微微的辣，醒神、芥蘭也可口、牛肉帶勁兒，比吃金針肥牛的大鍋還味兒濃。

作法二

食物

金針蘑、牛羊肉、鹽、糖、少量生抽醬油、蔥、蒜、干椒。

作法

1、將牛羊肉切開，還記得要切未解凍的牛羊肉，不然不太好切不太好卷；

2、將金針蘑包在這其中，用木簽固定不動；

3、固定不動好之后上鍋煮熟；

4、熱鍋中進行爆香蔥姜蒜干椒，把蒸熟的卷裝進去炒；

5、放鹽、糖，少量生抽醬油，最終溝芡就可以。

作法三

食物

原材料：金針蘑（一包）、牛肉（一盒）

調味品：糖（1湯勺）、香油（2湯勺）、木薯淀粉（1/3湯勺）、雞精粉（適當）、色拉油（適當）

作法

1、把茭白，金針蘑清洗。茭白圓弧切，金針蘑尾端切齊整；

2、將幾塊牛肉疊在一起，鋪平在菜板上；用開水灼熟金針蘑預留；

3、將灼熟了的金針蘑放到牛肉上，疊成卷狀；

4、燒開5湯勺油，用中蠟燭卷好的肥牛卷煎至呈橙黃色，上碟；

5、用2湯勺香油加1湯勺糖、適當色拉油色拉油、一絲雞精粉，及其適當的生粉水熬成料汁；

6、將料汁淋在金針菇肥牛卷下，就可以服用。