蜂蜜里的白色結晶是什么

純蜂蜜的結晶體，本質上是葡萄糖從純蜂蜜中溶解被分離出來的一種狀況和全過程。從分子論的見解看來，在純蜂蜜里葡萄糖分子結構原本是沒什么紀律地健身運動著的，但純蜂蜜里葡萄糖超出它的溶解性，變成過飽和溶液時，就會有一部分葡萄糖分子結構在純蜂蜜里剛開始有標準地健身運動、排序起來，產生一個細微的結晶體核。

變成一個結晶體的管理中心，大量的葡萄糖分子結構有標準地排序在它的各面，慢慢產生很大的結晶，從純蜂蜜里提取，這就是結晶蜂蜜。

結晶蜂蜜是葡萄糖緊緊圍繞結晶體核產生顆粒物，并在顆粒物周邊包上一層葡萄糖、綿白糖或糊精的膜，慢慢聚結拓展，而使全部器皿中的純蜂蜜一部分或所有產生疏松的固體狀，即結晶蜂蜜。因而，結晶蜂蜜是一種一切正常狀況，對其營養元素和運用使用價值沒什么影響，都不影響服用。

純蜂蜜的味道是不一樣種純蜂蜜分別含有的與這種蜜源

植物花的味道相一致的味道。這類味道來自于花的芬芳腺的代謝，主要成分包含醇、醇的氧化物、酯、醛、酮等類化合物和碳水化合物類化合物。這種物質的多元性和多元性產生了不一樣花種純蜂蜜味道的質的區別，互相同樣，各有特色，變成鑒別純蜂蜜種類不可替代的關鍵感觀指標值。國家標準《蜂蜜》把純蜂蜜的味道分成芳香、略香、有香氣、香氣濃等幾類。

這只是在純蜂蜜味道的深淺上有一定的反映，忽視了純蜂蜜味道質的差別。一樣是芳香，紫云英蜜的素雅芳香有別于苕子蜜的草味芳香；一樣是香氣濃，椴樹蜜的獨有薄菏香醇與柑橘蜜沁人肺腑的濃香香醇各不相同；

一樣的藥香，野藿香的古怪，黃芩的平靜，枸杞子的清新。此類蜜與彼種蜜往往一聞可辨，靠的是此類蜜應該是哪些的香，彼種蜜種類又應該是哪些的香。

純蜂蜜香氣的深淺僅在鑒別純蜂蜜種類的單一水平和因生產方法引發的質量差別上起輔助功效。例如，本需有濃厚香氣的純蜂蜜卻不濃了，可能是這類蜜的純凈度不足，可能是歷經人為因素的生產加工，也可能是攙假蜜。