脫水蔬菜干有營養嗎

近些年“脫水蔬菜干”被稱作健康零食，遭受很多人的青睞，普遍的有黃瓜干、茄子干、連藕干、胡蘿卜干、豆角干、土豆干、花菜干等，再到菠蘿干、葡萄干、西梅干、獼猴桃干、桔子干、香蕉干到綜合性果蔬干，不但甘甜脆口，還喊著“維持新鮮水果、蔬菜水果原汁原味、鎖定營養成分”的幌子，促使許多人陸續學會放下手上的新鮮蔬菜水果，而轉為他們的懷里，乃至一些減肥瘦身人員覺得“脫水蔬菜干”發熱量小，能夠當減脂餐來吃，“脫水蔬菜干”確實有那么好么？“脫水蔬菜干”有傷害嗎？下邊來深入分析一下。

脫水蔬菜干有營養成分嗎？

“脫水蔬菜干”也叫復水菜，“脫水蔬菜干”的做法有很多種多樣，蔭干、晾干或是超低溫冷凍干燥后脫水，也有煎炸脫水，隨后制做成蔬菜干，我們都了解煎炸過的食品對健康是不好的，因此一些油炸薯片生產廠家改煎炸為蛋糕烘焙，土豆塊煎炸過以后對身心健康不好，那麼煎炸過的“脫水蔬菜干”也是對人身心健康不太好的，據中國農大食品學校營養成分與食品安全性系副教授職稱范志紅表達，綜合性果蔬干事實上是超低溫煎炸商品，換句話說果蔬干的香酥口味是來自于煎炸。

可以說煎炸過的脫水蔬菜干和別的煎炸食品一樣，常常吃對身心健康全是不好的，那麼脫水蔬菜干除開煎炸這些方面不太好，也有別的傷害嗎？有，除開我們在目前市面上普遍的黃瓜干、茄子干、連藕干、胡蘿卜干、豆角干、土豆干等脫水蔬菜干之外，普遍的方便面調料袋里邊的蔬菜包，也是歸屬于一種脫水蔬菜干，這一我很普遍，蔬菜包里邊有脫水大白菜、脫水紅蘿卜等脫水蔬菜，這類脫水蔬菜的除菌解決一般全是輻照度解決的，在輻照度除菌解決的全過程中，輻射強度過大得話，對人還是有一定傷害的。

脫水蔬菜干的營養成分實際上比不上一切正常的蔬菜水果，一切正常的絲瓜、冬瓜、豆角、豇豆、西蘭花、籮卜、西蘭花、蔬菜、芥藍菜、萵筍、茼蒿、海帶絲、地皮菜、油麥菜、青菜等都帶有很多的維他命、膳食纖維素、胡羅卜素、鐵、鋅營養元素，假如將這種蔬菜水果煎炸脫水以后，里邊含有的維他命C、維生素E、鐵、鋅、鉀、鎂、維生素b2、β胡羅卜素等營養成分可能會遭受空氣氧化毀壞，因此吃蔬菜還是不必脫水的好。

一切正常新鮮的蔬菜水果和脫水蔬菜干對比更健康，脫水蔬菜干在生產過程中，可能加上了油、糖、鹽、食品防腐劑等成份，常常吃對身體健康不好，比不上新鮮的蔬菜水果，不含防腐劑更健康，自然，并并不一定的果蔬干全是不太好的，當然晾干的新疆葡萄干就很好，由于是當然晾干的，并不是煎炸脫水等工業生產技巧生產加工脫水，因此健康營養層面沒問題。

看見油乎乎的脫水蔬菜干，或許你能感覺食欲非常好，較為有胃口，但實際上對身心健康不一定有益處，因此建議大伙兒，以便身心健康，少吃脫水蔬菜干，多吃新鮮蔬菜水果，多吃甜瓜、紅薯、海帶絲、豇豆、西蘭花等營養成分蔬菜水果，能夠補鈣、補鐵，補充膳食纖維素營養成分，對人是有很多益處的。