黑魚燉豆腐的做法

鯽魚我們也稱為是烏鱧或是是烏魚和財魚，鯽魚是一種兇狠的魚，鯽魚的雞骨頭非常少而肉許多，服用起來味兒又細嫩，鯽魚帶有的蛋白十分的多，相比雞脯肉和牛肉這種肉類食品鯽魚肉帶有的蛋白大量，因此鯽魚是很好的一種食物，我們可以用鯽魚來作出多種多樣菜式。

鯽魚能夠 配搭多種多樣蔬菜水果來制成湯或是我們可以用鯽魚來燒菜實際效果也非常好，我們這兒選用了燉的方式來解決鯽魚，我們能夠 作出一道黑魚燉豆腐的家常小炒。

原材料

主要材料

鯽魚，水豆腐，秀珍菇，木材平菇，蟹味菇

調(diào)料

姜片，火腿片(最好是有，沒有也沒事兒)

調(diào)味品

鹽，家樂味精，米酒，糖

烹調(diào)方式

1，將鯽魚清洗，切片。我認為這一流程更為艱辛。鯽魚的人體濃稠，滑滑，很不太好著手，時常地會出現(xiàn)有血外滲，實際上非常惡心想吐。此外明顯的腥臭味會讓他人誤認為我還在碎尸。

2，加溫炒鍋，在鍋內(nèi)下油適當，這一適當么基本上多一點也沒事兒的，太少不好。并且一定要先加溫大鍋，后加點油，遵照熱鍋冷油的標準。

3，在鍋內(nèi)添加姜片先，曝出香氣，但可能針對某些人而言是異味。

4，待香氣釋放出后，將油炸小魚倒進鍋內(nèi)煸炒，表層泛白就可以，自然可以金黃色更強;可是并不規(guī)定魚熟。

5，在鍋內(nèi)噴到米酒，這一姿態(tài)是那樣的：用力掩住酒瓶子的絕大多數(shù)口子，隨后勻稱地灑在鍋內(nèi)，少待一會兒。

6，在鍋內(nèi)添加適量開水，看著你要喝是多少湯了，燒開。改慢火小燉，待湯害怕乳白。

7，在湯內(nèi)添加鹽適量，可以用嘴唇嘗一下。

8，改火災，另外添加秀珍菇，木材平菇，蟹味菇，稍煮一會兒，待香氣散出。

9，添加水豆腐一盒，稍煮。

10，添加糖，家樂味精少量，就可以起鍋。

烹調(diào)方式2

原材料：鯽魚;水豆腐;(極力推薦)

流程與作法：

1、解決魚：魚殺好，去內(nèi)臟器官魚鱗，清洗瀝水;剁椒魚頭對半切;魚人體切蝴蝶花片;生姜采用拍扁，切一小塊。

2、鍋里放適當油，將生姜放進;將切完的魚肉放進鍋中;適度拌炒;放冷水，沒過魚的量;放適當鹽跟糖，蓋上蓋子火災煮;蔥切條備用;直到魚頭湯皮膚變白;放少量米酒，蓋上蓋子燜上5秒左右;起鍋前撒上蔥段就可以。

3、提示：1、米酒后放是重要，且米酒的量不必放過多，生姜稍微多一點，最終不容易腥的;2、由于要煮白魚頭湯，需要時間多一些，因此油炸小魚切薄一點，那樣不會最終魚類很老;3、需放適當糖，能夠 提味;4、魚頭湯味兒最好是稍微咸一點，不必過淡。

4、最先，魚和水豆腐中的蛋白全是不徹底的。水豆腐的蛋白欠缺蛋氨酸和磷酸氫鈣，這二種成份在魚類中卻比較豐富多彩;魚類的蛋白苯丙氨酸成分較少，但水豆腐中成分較多。二者配搭可揚長補短。次之，魚和水豆腐一起吃，針對身體消化吸收水豆腐中的鈣能具有更大的推動作用。水豆腐中盡管含鈣量多，但獨立吃并不利身體消化吸收，魚中豐富多彩的維他命D具備一定的生物活性，可將身體對鈣的消化率提升20幾倍。易患佝僂病的少年兒童及易患骨質(zhì)疏松癥的女士和老人多吃魚和水豆腐有益處。

上文我們詳細介紹了一道家常小炒黑魚燉豆腐，黑魚燉豆腐作法簡易需要采用的食物也非常容易購到，因此我們很便捷的就可以在家里作出這道黑魚燉豆腐來，上文詳細介紹了黑魚燉豆腐的詳盡作法，大伙兒能夠 參照后在家里自做黑魚燉豆腐。