煲湯和燉湯哪個更健康

即便是家庭婦女，針對熬湯和煲湯的差別很多人都并不是很清晰，那麼，今日就來為大伙兒普及化一下有關熬湯和煲湯的專業知識。

熬湯

熬湯便是將需要原材料與冷水放入湯煲中立即加溫，大火燒開轉慢火煲3鐘頭上下，做法非常簡單，可是最好是不要在正中間放水，要不然會毀壞全部湯的口味，高湯和白湯能夠依據個人口數量好來制做，將原材料的鮮香竟數呈現，另外不容易很腥膩。

這類立即加溫的方法，易使料汁濃厚，需要原材料久煮，味兒和營養物質絕大多數都滲透到料汁里，因此服用時，都是把湯里邊的料撈出，先喝粥，再把在其中的需要原材料配上廣東省生抽醬油、姜蒜絲、朝天椒絲調為的沾料一起服用。

煲湯食譜

1.紅蘿卜玉米排骨湯

原材料：身體排毒500克，甜玉米1根，紅蘿卜1根，姜片適當，米酒1湯匙，排骨燉料1包，白米醋少量，鹽適量。

作法：苞米切片預留；紅蘿卜一樣切割成塊；放半鍋冷水，放進清洗的豬排骨，用大火燒開，這時炒面會出現一層泡沫塑料，這就是被煮出去的鮮血，熄火，把豬排骨撈起來清洗；石鍋放適當水燒開（一次放夠，半途已不放水），把豬排骨、苞米和姜、米酒、排骨燉料包放進，用大火燒開后轉文火；這時候添加少量白米醋，不但能夠讓豬排骨中的鈣融入料汁中，還能使湯味更為美味。醋不必放多了，不然豬排骨就該變味兒了；文火煮一小時后，再放進紅蘿卜，文火再煮1鐘頭，加鹽調料就可以。

2.白蘿卜牛腩湯

原材料：牛腱500克，蘿卜一根，干紅辣椒5根，姜片1塊，蔥段少量。

作法：生生姜切成片，蘿卜削皮切格子；將牛腱切割成三大塊，和生姜片一起放入涼水鍋中煮，燒開后再次煮15分鐘上下，就可以撈出沖冷水，沖去白沫子后，切格子；炒菜鍋入油燒開，下姜片和小辣椒，炒1分鐘后，放入牛腱塊，煸炒4-5分鐘；把牛腱連生姜片和朝天椒倒入石鍋中，加涼水，煮沸后添加籮卜塊，轉文火燉3鐘頭上下；盛出前三十分鐘放鹽調料，最終撒蔥段就可以。