制作辣椒醬的方法

每一年抵達(dá)朝天椒完善的時(shí)節(jié)，喜愛(ài)吃辣的人都是到銷(xiāo)售市場(chǎng)上買(mǎi)許多的朝天椒回家了制作辣醬。尤其是在四川，四川的人除喜愛(ài)吃辣之外她們還很喜歡制作辣醬，這如果是由于一般的朝天椒假如收集之后沒(méi)有立即開(kāi)展服用，那麼朝天椒便會(huì)腐難受到影響，可是假如把朝天椒做成辣醬就非常容易儲(chǔ)存。

自做的辣醬一般能夠分成油制和水制二種，這二種是有一點(diǎn)差別的，油制就是指用香油和朝天椒做成的，它較為非常容易儲(chǔ)存，水制就是指自來(lái)水和朝天椒做成的，它不好一儲(chǔ)存，下邊，我們來(lái)簡(jiǎn)易的了解一下油制辣醬是如何制作的。

主要材料:紅尖椒 10斤

輔材：食用油 1Kg 食用鹽 500克 雞精 25克 黃豆醬 1Kg 白砂糖 350克

作法

1，將小辣椒清洗去蒂，晾去水份，不晾還可以，僅僅熬料的情況下要多耗時(shí)間

2，朝天椒應(yīng)當(dāng)從正中間一剖亮開(kāi)，去籽，怕辣能夠去朝天椒筋。我由于沒(méi)找到一次性手套，不去籽，由于即便帶著膠手套，也會(huì)辣到手指。將全部朝天椒放到砧板上切碎

3，炒菜鍋縱火上，放進(jìn)油和切碎的朝天椒一起熬料，火量能夠隨意調(diào)整，先大后小或是低火

4，伴隨著鍋內(nèi)發(fā)熱量的提升，油和水不融合，會(huì)水濺，要當(dāng)心些，熬料的情況下要細(xì)心，不斷的拌和，以防黏鍋，半途能夠逐漸添加食用鹽和白砂糖

5，水蒸氣耗光的情況下，油剛開(kāi)始顯現(xiàn)出來(lái)，這時(shí)候能夠添加黃豆醬，晚加甜面醬的原因便是由于甜面醬非常容易黏鍋，不利熬料朝天椒

6，加了黃豆醬以后，炒拌勻稱(chēng)，熬料大概10分鐘，讓朝天椒和醬充足融合后，會(huì)顯出洪亮的油，添加雞精起鍋，還可以不用

以上便是油制辣醬的制作方式 ，從上邊我們能夠見(jiàn)到，實(shí)際上辣醬的制作全過(guò)程并不艱難，并且在一般的餐廳廚房都能夠開(kāi)展制做，假如喜歡吃用辣的盆友都不防能夠考慮一下有上邊有的方式 開(kāi)展烹飪辣醬。