酸模怎么吃

酸模在中國有十分多的叫法，例如山西蘭花、牛舌頭棵、黃牛嘴巴、牛蛙腳、山大黃、當藥、小羊蹄等，酸模的中藥材使用價值十分高，能夠外敷，還可以口服，還能夠制成菜服用。酸模在夏秋季時節採收，晾干，做為藥用價值的中藥材，酸模能夠醫治祛瘀、祛毒、潤腸、除蟲。下邊看實際詳細介紹。

酸模的營養成分

因含酸堿性草酸鉀及一些酒石酸，故有異味，有時候因草酸成分過多而導致中毒了，參考文獻上曾有小孩食酸模葉而至死的匯報。其提取液有抗真菌(發癬食用菌)功效。

酸模的作用與功效

酸模味道微苦、酸，寒性，具備清熱解毒、有利排尿、祛瘀、除蟲的作用;主冶熱痢、淋病、小便堵塞、嘔血、惡瘡、疥癬。狼把草外用，治皮膚病，口服退熱利上廁所;浸液可做化肥;葉為養豬。治祛瘀，祛毒，潤腸，除蟲。用以毛細血管破裂、痢疾、便秘、內痔出血;外敷治疥癬、癤癰、神經性皮炎、濕疹。酸模因含酸堿性草酸鉀及一些酒石酸，故有異味，其提取液有抗真菌功效。

酸模的作法

1、拌涼菜酸模葉

食物：酸模200克、精鹽適量、雞精適當、生抽適當、白砂糖適當、色拉油適當。

作法：

1)將酸模葉去雜清洗，入開水鍋焯一下;

2)撈起來清洗，擠于水切條放進盤里;

3)添加食鹽、雞精、生抽、白砂糖、色拉油，翻拌即成。

2、馬鈴薯酸模

食物：馬鈴薯800g、生雞蛋2只、酸模80g、鹽3g、無鹽黃油適當、黑胡椒粉適當、小香蔥適當、鮮奶油適當。

作法：

1)在電烤箱選用60度將菜盤加熱。將土豆條放到碗中與生雞蛋和一半的酸模葉混和，放鹽和黑胡椒粉調好味道。

2)用文火將無鹽黃油溶化，把土豆條分次放進鍋中，產生直徑5cm的土豆塊，用低火每面煎4分鐘后取下。

3)酸模作法：將無鹽黃油加溫溶化后放進小香蔥和剩余的酸模略炒，炒成香氣。倒進鮮奶油，再次加溫。

4)用料理棒將鮮奶油搞出泡沫塑料，放鹽和胡椒粉調料，相互配合土豆塊蘸著服用。這道用馬鈴薯和酸模葉做的素餐，味道濃厚韻致，通道滑爽，味兒盡管一些苦，但是味道與眾不同，有時間一定要嘗試做個，還有機會和盆友一起共享。