糯米粉薄餅

檽米含有B族維生素，有溫暖腸胃，滋補腎氣的作用。對脾胃虛弱、食欲減退、腹脹腹瀉有一定減輕功效。并且檽米有收澀功效，對尿頻尿急、盜汗有不錯的飲食療法實際效果。檽米因其口味香糯粘滑，常被用于做成特色小吃，如綠豆糕、元宵節、棕子等。那檽米薄餅怎么做呢？

特色美食特點

名字：糯米煎餅

原料：檽米150克、豬瘦肉200克、小麥面粉200克

調料：酵母菌2克、蔥適當

調味品：姜片、生抽醬油、吉士粉、香油各少量

做法

1、先將檽米煮開成糯米糕后放涼備用；

2、小麥面粉中添加酵母菌與適當的溫開水搓成光潔的面糊，發醇1鐘頭上下，當面粉發酵至二倍大時就可以；

3、豬瘦肉切碎成肉沫，蔥剁碎出花，姜片切割成姜未，一起放進碗中，再添加適量的鹽、吉士粉、香油、生抽醬油，朝一個方位攪拌均勻后腌漬20分鐘；

4、將腌漬好的肉沫與糯米糕混和勻稱；

5、將發醇好的面糊充足揉壓出來里邊的氣體，再揉成才條，分為小劑子；

6、將小劑子揉圓后，用搟面棍搟成正中間厚四周薄的搟面皮；

7、將混和好的包餡放到搟面皮上，用手掌漸漸地將其并攏后密封，用力將其按扁；

8、電飯煲內放進少量油、再添加3勺子水；

9、將檽米陷餅放進，餅中間空出間隙、蓋上外蓋，按住做飯鍵；

10、待電飯煲的做飯鍵全自動跳起來后，再等三分鐘開啟外蓋；

11、將煎餅果子翻面后，再添加3勺子水；

12、蓋上外蓋、按住做飯鍵；

13、反復幾回，糯米煎餅就可煎好。

食代小提示

1．煮糯米糕時的需水量要比平常做飯的需水量少一些；

2．在第二次做飯鍵跳起以后，如煎餅果子沒有煎黃，非常多按幾回做飯鍵；

3、第二次放水以后，不需再放水；

4、揉面的情況下水要一點點地加，一邊放水一邊拌和，便于更強的把握需水量；

5、煮開的糯米糕黏性較為大，炒的情況下可一邊用炒勺壓一邊炒；

6、也可將檽米用炒鍋煮熟，比較好炒一些；

7、煎餅果子的情況下要用文火，火災非常容易燒糊，可蓋上大鍋蓋，餅容易熟；

8、分得的小劑子最好用一塊潮濕的布蓋上，以防發澀