牛排骨的營養(yǎng)價(jià)值

英語STEAK一詞是牛扒的通稱，其類型十分多，普遍的有下列四種：TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最香的肉，基本上沒有肥膘，因而很受喜歡豬瘦肉盆友的親睞。因?yàn)槿赓|(zhì)地嫩，煎出3完善、5完善和7完善兩相宜。RIB-EYE(肉眼牛排)，豬瘦肉和白肉并行不悖，因?yàn)楹欢ǚ时欤@類肉煎烤味兒較為香。服用時(shí)不必煎得過熟，3完善最好是。那麼，牛排骨的營養(yǎng)成分有什么?

SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，因?yàn)槭桥Ｍ饧梗谌獾耐庋有詭б蝗Τ嗜榘咨娜饨睿w口味韌性強(qiáng)、肉質(zhì)地硬、有嚼頭，合適年青人和牙口好的人吃。服用中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，此外不必煎得過熟。

T-BONE(T骨牛排)，呈T字形，是牛背上的脊骨血。T型兩邊一邊量多一邊量少，量多的是人眼，量稍小的就是菲力。此類牛扒在現(xiàn)代美式飯店更普遍，因?yàn)榉▏蟛妥⒅鼐溃槍?duì)量很大而質(zhì)較不光滑的T骨牛排較少選用。

牛排骨的營養(yǎng)成分

1.牛排骨含有豐富多彩蛋白，碳水化合物構(gòu)成比生豬肉更貼近身體需要，能提升機(jī)體抗病性工作能力，對(duì)發(fā)肓及手術(shù)后，病后調(diào)理的人到補(bǔ)充失血過多、修補(bǔ)組織等層面非常適合，嚴(yán)冬食牛羊肉可養(yǎng)胃，是該時(shí)節(jié)的滋補(bǔ)上品;

2. 牛排骨有益氣，滋潤腸胃，強(qiáng)壯骨筋，止咳化痰息風(fēng)，解渴止涎之作用，適合于腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、貧血病久及面黃眼花的人服用。

牛排骨的作用

益氣 滋潤腸胃 強(qiáng)壯骨筋 止咳化痰息風(fēng) 解渴止涎。

牛排骨味甘，性溫，歸脾、肝膽經(jīng)，有益氣、滋潤腸胃、強(qiáng)壯骨筋、止咳化痰息風(fēng)、解渴止涎的作用，適用中氣下陷、胸悶氣短氣血虛，骨筋酸痛、貧血病久及面黃眼花的人服用。

牛排骨的食用方法

1.烹制時(shí)放一個(gè)山楂果、一塊橘子皮或一點(diǎn)荼葉，牛羊肉易爛。

2.煮老牛羊肉的前一天夜里把牛羊肉涂上一層芥末醬，第二天用涼水清洗干凈后入鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，那樣解決以后老牛羊肉非常容易燉爛，并且肉質(zhì)地變嫩，色佳味美，香甜可口。

3.牛羊肉受風(fēng)輕輕吹后非常容易黑，從而霉變，因而要留意存放。牛羊肉加大棗燉服，則有利于肌肉生長和促傷口修復(fù)之作用。