鴨蛋黃的功效與作用

咸鴨蛋，漢人地方特色菜。舊稱咸杬子。民俗文化又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在我國獨(dú)具特色，備受群眾鐘愛，在銷售市場上也備受青睞。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為關(guān)鍵原材料歷經(jīng)腌漬而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，含有人體脂肪、蛋白及身體需要的各種各樣碳水化合物、鈣、磷、鐵、各種各樣營養(yǎng)元素、維他命等，那麼鴨蛋黃有哪些作用與功效呢？

易被身體消化吸收，鹽味適度，老少咸宜。雞蛋殼呈青綠色，外型圓滑光潔，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種口味獨(dú)特、服用便捷的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐上品，色、香、味均十分誘惑。

營養(yǎng)元素

1、鴨蛋帶有蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D、維生素b22、維生素b21、維他命D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)元素；

2、鴨蛋中蛋白的成分和生雞蛋一樣，有健壯人體的功效；

3、鴨蛋中各種各樣礦物的總產(chǎn)量超出生雞蛋許多，非常是人體中急切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中也是豐富多彩，骨骼生長有善，并能防止貧血；

4、鴨蛋帶有較多的維生素b22，是補(bǔ)充B族維生素的理想化食品之一。

5、該商品的特性是蛋心為鮮紅色、營養(yǎng)豐富。它含有人體脂肪、蛋白及其身體需要的各種各樣碳水化合物。與一般鴨蛋對比。除此之外，咸鴨蛋中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵制等碳酸鹽成分豐富多彩，含鈣、含銅成交量放大生雞蛋、鮮鴨蛋都高，因而是夏季補(bǔ)充鈣、鐵的好食材。

關(guān)鍵作用

鴨蛋對比生雞蛋來講，腥味兒較為重，用食鹽水腌漬后，能做到除腥的實(shí)際效果。從口味上來講，腌漬后的鴨蛋也更為鮮嫩爽口。咸鴨蛋味甘，性涼，于心、肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)陰、潤肺、豐肌、澤膚、除熱等作用；中醫(yī)學(xué)覺得，咸鴨蛋清肺火、降陰火作用比未腌漬的鴨蛋更勝一籌，烹煮可痊愈瀉痢。在其中咸蛋無鹽黃油能冶療小兒積食，外用可治燙傷、濕疹。

但有的人也不應(yīng)該多吃，孕婦、脾陽不足者不適合服用。由于孕婦懷孕期間身體雌性激素隨懷孕月的提升而持續(xù)上升，雌性激素有促進(jìn)水份和鹽在人體內(nèi)過多留存的功效。假如孕婦飲食搭配配制不善，非常容易導(dǎo)致孕婦水腫，尤其是咸鴨蛋，每只咸蛋帶有鹽10克以上，而身體日需食鹽量約5～8克。由此可見，一只咸蛋含有的鹽已超出孕婦一天的需要量，加上除咸蛋外，孕婦每日也要服用含鹽量食材，那樣便使鹽的攝取量遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超出機(jī)體需要量。在人體內(nèi)，鹽和水份是一雙胞胎姐妹，食用鹽過多會造成口干，必定很多飲用水，水、鹽堆積在身體超出腎臟功能代謝工作能力，進(jìn)而造成孕婦高寬比水腫。咸鴨蛋鹽分高，不應(yīng)多食，服用后應(yīng)多飲水。