怎樣識別蘑菇是否有毒

每每進到夏天，暴風雨之后，在荒山野林中間就會生出各種各樣的野生蘑菇。這種菌類有的能夠 飼喂，有些是毒蘑不可以飼喂。有害與無毒蘑菇可參考下列方式辨別。

1.有毒的蘑菇，大多數生長發育在污濁濕冷的地區；無毒性的菌類，大多數生長發育在森林里較干凈的樹底下。

2.有毒的蘑菇，多色調艷麗漂亮；無毒性的菌類，大多數是乳白色、淡黃色或茶褐色。

3.有毒的蘑菇，不易被動物啃掉；無毒性的菌類，通常無比蛆，動物也喜愛食之。

4.有毒的蘑菇，破舊以后，非常容易改變色調；無毒性的菌類，破舊以后，一般不掉色。

5.有毒的蘑菇，自來水侵泡以后，水像牛乳一樣渾濁；無毒性的菌類，侵泡以后，水依然很清。

6.有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和別的惡味；無毒蘑菇則無氣味。

此外，也要留意，爛熟的、發霉的、損壞的或被動物啃掉過的菌類，也不必飼喂。

此外因誤吞毒蘑菇中毒了而釀出不幸的事經常發生，不能小看。

食用菌類普遍遍布于地球上各部，在山林枯葉地區更加豐富多彩。在貧困地區山林中生長發育的木生菌類型和總數較多，如平菇、黑木耳、白木耳、猴頭、松蘑菇、紅菇和牛肝菌等。在田頭、馬路邊、大草原和草堆上糞、草生菌，有草菇、蘑菇等。中國南方生長發育較多的是高溫牢固性細菌;大山地域、北方地區嚴寒地區生長發育較多的則是超低溫牢固性細菌。

食用菌類大部分歸屬于擔子菌類;極個別屬子囊菌類。從表面看來，食用菌類不象微生物菌種，因而以往一直是生物學的研究對象，但從其超進化歷史時間、體細胞結構、初期生長發育特性、各種各樣性能和研究法等各個方面來調查，都可以證實他們與別的典型性的微生物菌種--顯微鏡細菌卻完全一致。實際上，若將其大中型子實體了解為一般細菌大腸菌在陸生標準下的特化與高寬比發展趨勢方式，則蕈菌就與別的細菌無有了。