牛腎的做法

牛腎我們也稱為是牛腰子，牛腎實(shí)際上便是黃牛或是是黃牛黨的腎臟功能。牛腎是能夠 用于服用的，并且牛腎的服用使用價值還很高，牛腎擁有 豐富多彩的營養(yǎng)成分，我們常吃牛腎還能產(chǎn)生非常好的飲食療法作用和日常保健的功效，因此 我們能夠 了解一下牛腎的各種各樣作法，拓展我們的知識層面。

牛腎有很多種多樣的作法，我們既可以用牛腎來熬湯還可以用牛腎來燒菜，牛腎還能制成粥揉面，普遍的牛腎作法有：色拉油牛腎，水焯牛腎及其清燉牛腎這些。

香辣牛腰

原材料

牛腰400克是，麻椒100克是，胡麻油1湯匙，嫩姜片200克是，鹽1湯匙，酒釀100㏄

作法

1.將牛腰鮮切花放進(jìn)鍋中浸泡，讓水流動性1鐘頭，取下預(yù)留。

2.麻椒侵泡在沸水中，待涼即是生姜水。

3.將牛腰放進(jìn)生姜水中侵泡1鐘頭除腥預(yù)留。

4.炒菜鍋中放進(jìn)胡麻油、嫩姜片進(jìn)行爆香，放進(jìn)做法3的牛腰以火災(zāi)炒2分鐘，添加調(diào)味品轉(zhuǎn)低火炒3分鐘即進(jìn)行。

水焯牛腎

原材料

主要材料：牛腰子200克，

輔材：萵筍100克，青筍100克，韭菜苔100克，

調(diào)味品：麻椒3克，鹽4克，生抽10克，姜5克，米酒5克，白皮蒜頭5克，玉米粉25克，郫縣豆瓣醬100克，朝天椒(紅，尖，干)10克，食用油150克

作法

1.將牛腎橫筋切一片;

2.蒜黃、萵筍切條;

3.萵筍尖切一片;

4.各自將蒜、姜剁碎末預(yù)留;

5.將鍋放置灶火上，倒進(jìn)食用油燒開，再放干尖椒炸得稍掉色，加麻椒稍炸起鍋，在砧板上放刀鍘成麻椒末、干尖椒粉備用;

6.將鍋放置灶火上，倒進(jìn)偏油燒開，放進(jìn)蒜黃段、萵筍段、萵筍尖片炒斷生，放進(jìn)食鹽，出鍋擺盤鋪底;

7.將鍋放置灶火上，倒進(jìn)偏油燒至四成熱，放郫縣豆瓣醬炒出香味，加生姜沫、蒜泥炒出香味后，摻骨頭湯燒滾出味，撥通粗渣，再加食鹽、生抽炒勻;

8.將牛腎片要米酒、食鹽、雞精、淀粉和面粉碼勻抖散入鍋，用筷子輕輕地?fù)苌ⅲＱ∪馇鞝€熟，料汁粘稠后，出鍋舀在菜上，把鍘細(xì)的干尖椒粉、花椒面撒在上面，再淋上燒開到七成熱的食用油就可以。

上文我們詳細(xì)介紹了什么叫牛腎，實(shí)際上牛腎便是牛的腎臟功能，牛腎擁有 十分高的營養(yǎng)成分和飲食療法的作用，我們常吃牛腎不僅能夠 補(bǔ)腎壯陽并且還能醫(yī)治陽萎早泄，因此 牛腎常常被我們用于制成各式各樣的菜式，前文也詳細(xì)介紹了牛腎的作法。