1到2歲幼兒輔食食譜

1到2歲幼兒輔食食譜

1-2歲寶寶食譜

1歲到2歲的寶寶將陸續長出十幾顆牙齒，主要食物也逐漸從以奶

類為主轉向以混合食物為主，而此時寶寶的消化系統尚未成熟，因

此還不能給寶寶吃大人的食物，要根據寶寶的生理特點和營養需

求，為他制作可口的食物，保證獲得均衡營養。應該注意的是：

一、寶寶的胃容量有限，宜少吃多餐。1歲半以前可以給寶寶三餐

以外加兩次點心，點心時間可在下午和夜間；1歲半以后減為三餐

一點，點心時間可在下午。但是加點心時要注意一是點心要適量，

不能過多，二是時間不能距正餐太近，以免影響正餐食欲，更不能

隨意給寶寶零食，否那么時間長了會造成營養失衡。

二、多吃蔬菜、水果。寶寶每天營養的主要之一就是蔬菜，特別是

橙綠色蔬菜，如：西紅柿、胡蘿卜、油菜、柿子椒等?？梢园堰@些

蔬菜加工成細碎軟爛的菜末炒熟調味，給寶寶拌在飯里喂食。要注

意水果也應該給寶寶吃，但是水果不能代替蔬菜，1至2歲的寶寶

每天應吃蔬菜、水果共150-250克。

三、適量攝入動植物蛋白。在肉類、魚類、豆類和蛋類中含有大量

優質蛋白，可以用這些食 物飩湯，或用肉末、魚丸、豆腐、雞蛋羹

等容易消化的食物喂寶寶。1至2歲的寶寶每天應吃肉類40-50

克，豆制品25-50克，雞蛋1個

四、牛奶中營養豐富，特別是富含鈣質，利于寶寶吸收，因此這一

時期牛奶仍是寶寶不可缺少的食物，每天應保證攝入

250-500毫升。 五、粗糧細糧都要吃，可以防止維生素B1缺乏

癥。主食可以吃軟米飯、粥、小饅頭、小餛飩、小餃子、小包子

等，吃得不太多也沒有關系，每天的攝入量在150克左右即可。一

歲至兩歲小孩，飲食正從乳類為主轉到以糧食、蔬菜、肉類為主食

的階段，孩子的食物種類和烹調方法將逐漸過渡到與成人相同。營

養食譜的安排不能千篇一律，一周內要有不同，讓寶寶有新鮮感，

可以提高食欲。

詳細說，一天應有200-400毫升的牛奶，一個蛋，肉類（禽肉、魚

肉或畜肉）50-100克，谷類和豆類100-150克。 以一天小孩食譜

為例：早餐：牛奶（200毫升）面包（25克） （早6點左右）

早點心：燉雞蛋（雞蛋一個，植物油5克） （早8點左右） 午

餐：軟飯（米40-50克）清蒸帶魚（帶魚30克、鹽少許）蝦皮炒青

菜（蝦皮3克、青菜50克、油5克）胡蘿卜豆腐湯（胡蘿卜5克、

豆腐10克） （午12點左右）

午點心：菜肉包子一個（面粉25克、肉10克、青菜10克）蘆柑

（50克） （下午3點左右）

晚餐：軟飯（米 40-50克）蝦仁炒豌豆（蝦仁25克、豌豆15克、

油5克）蘋果（100克） （晚6點左右）

晚點心：牛奶（200毫升） （晚10點左右）

一歲至兩歲小孩一周營養食譜：

星期一早飯 爛面片 午飯 菜肉爛飯 骨頭湯

晚飯 蒸魚餅 番茄豆腐雞蛋湯

星期二早飯 青菜粥 午飯 肉末菠菜 爛面湯 晚飯 陽光翠綠粥 肉松

星期三早飯 肉末蛋羹午飯 五彩蔬菜面 晚飯 青菜肉餃子

星期四早飯 雞肉粥 午飯 豆腐青菜 疙瘩湯 晚飯 米糊 蛋黃 胡蘿

卜泥

星期五早飯 面糊湯 午飯 蔥油蝦仁面 晚飯 疙瘩湯豆腐青菜、骨頭

湯

星期六早飯 魚肉蛋羹午飯 牛奶面包粥 蛋黃 晚飯 青菜、魚泥、白

粥

星期日早飯 魚肉松粥 午飯 蔬菜鮮肉小餛飩 晚飯 紅蘿卜牛肉粥

推薦1-2歲小孩小食品制作：1、疙瘩湯

把1/4個雞蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子攪拌成小疙瘩，把

切碎的胡蘿卜、圓白菜各兩小匙放入肉湯內煮軟后，再把面疙瘩一

點一點放入肉湯中煮。

2、蒸魚餅

把1/2條魚去皮和骨、刺后，研碎；與豆腐泥混合均勻后做成小

餅，放蒸鍋內蒸，把魚湯煮開后加少許鹽，最后把蒸過的魚餅放入

魚湯內煮熟。蒸魚餅的特點是能夠保持魚肉中的營養成分不被破

壞。

3、蝦豆腐

蝦2條，豆腐一小塊，嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎，放入鍋內，再

加切碎的生香菇，加海味湯煮，熟時薄薄的勾一點芡。

4、蛋奶攤餅

面粉、牛奶（或奶粉）、雞蛋、白糖攪勻，打成糊狀。將平底鍋燒

熱，倒入面糊攤成薄餅。也可根據孩子的口味不放白糖而放鹽、蔥

花，做成咸味餅。

5、蒸蛋糕

油50克，溫化，白糖250克，放盆中攪勻，邊攪邊打入雞蛋5個。

攪成白色稠糊狀，再加300克面粉攪成面糊?？煞胚m量切碎的果

料。然后將面糊倒入模中蒸熟。

6、藕塊銀耳湯

原料：鮮藕一節，銀耳6~12克，白糖適量。

做法：銀耳發好，洗凈，放入沙鍋用小火煨。鮮藕洗凈去皮，切

塊，用水焯后撈出，放入銀耳湯內，用小火煮，放白糖，離火晾

涼。

7、煎面包

把面包切成2厘米厚的片，每片中間再切條縫（不切斷），在縫內

抹一層果醬。然后將1個雞蛋打入250毫升奶中攪勻，把夾果醬的

面包放入牛奶中泡。平底鍋放適量的油燒熱，放入面包片煎成兩面

金黃色即可食用

一、滑炒鴨絲

原料：鴨脯肉150克，玉蘭片5克，香菜梗2克，蛋清1克，濕淀

粉5克，精鹽、料酒、蔥姜絲、味精、植物油各適量。

做法：

1、將鴨脯肉切成絲；玉蘭片切成絲；香菜梗洗凈切成3厘米長的

段。

2、鴨絲放入碗內，參加鹽、味精、蛋清、濕淀粉抓勻；另一碗內放

入料酒、味精、鹽、蔥姜絲，調成清汁。

3、鍋置火上，放油燒至六成熱，將鴨絲下鍋，滑透后立即撈出。

4、鍋置火上，留少許底油，倒入鴨絲、玉蘭片、香菜梗，烹入清

汁，顛翻數下，出鍋即成。

5、注意鴨絲不要滑炒時間太長，以免老化。

Tips：

鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2及鉀、

鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。此菜適宜幼兒食用，常吃可促進生長

發育，有益安康。

特色：鴨絲鮮嫩，清淡可口。

二、奶香薯球

原料：紅薯、酸奶

做法：

1、紅薯切片放微波爐里高火10分鐘；

2、壓成紅薯泥，然后加鮮奶，調一調，讓紅薯泥不要太干，有奶香

味！

3、把調好的紅薯泥團成紅薯球！

4、 在紅薯球上淋上酸奶即可！

5、 可以配上不同的寶寶愛吃的小點心！

提醒：也可以用土豆泥做，里面還可以加奶酪！另外可以加些干果

碎或水果碎也可以的！也可以在薯球心里加點肉松、肉末等等，這

樣口味就很多變了呀！酸奶也可以變成果醬，番茄醬等等適合寶寶

吃的任何東西！適合1歲以上寶寶

三、雪菜豆腐

原料：瘦豬肉25克，雪里蕻25克，豆腐150克，植物油8克，鹽

2克，蔥、姜少許

做法：

1.瘦豬肉洗凈，在熱水中燙一下，去掉血水，剁成肉泥。

2.雪里蕻洗凈，切碎；蔥、姜切成碎末；豆腐切成小塊，用油略煎

后取出。

3.炒鍋放油，待油熱后，放入肉泥、蔥、姜煸炒。

4.再放入豆腐、雪里蕻末、少量清水、鹽，一起燉爛即成。 適合人

群：適合1歲半以上的寶寶

營養貼士：本菜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生

素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等營養物質，能促進寶寶生長

發育，有利于預防夜盲癥、口角炎、癩皮病等。

四、蛋花麥片粥

原料：麥片30克，雞蛋1個

做法：

1.將雞蛋打入碗中，打散攪勻。

2.把麥片用水浸泡，泡軟后倒入鍋中，小火煮沸，約5分鐘。

3.再往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。

適合人群：1歲到1歲半的寶寶

安康提示：含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素

E、鉀、鐵、鋅、硒等營養物質，促進寶寶生長發育，有利于預防夜

盲癥、口角炎、貧血。

五、香菇雞茸蔬菜粥

原料：雞胸一塊、干香菇4朵、胡蘿卜1根、芹菜1根、姜1小

塊、大米50克

調料：鹽1/4茶匙（1克）

做法：

1、將大米洗凈后，用清水浸泡。趁著這個時間，將雞胸先切片，再

切成碎末，放入鹽腌制。

2、干香菇要提前2小時用溫水浸泡，浸泡時，在水中加一點白糖，

這個方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出后，用清水

沖洗干凈，擠壓出水分后，切成小碎丁。

3、胡蘿卜去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。姜去皮

切成細絲。

4、鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入大米攪拌幾下后，改成中小

火，煮30分鐘。

5、待米開花后，粥變得粘稠后，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿卜碎，

姜絲，攪拌均勻后，改成大火繼續煮10分鐘，在煮的時候，要不停

的用勺子攪拌，以免糊底。

6、最后，放入芹菜末即可。

營養提示：香菇還含有多種維生素，尤其是維生素D，礦物質，對

促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

六、沙丁魚粥

此粥含豐富的?；撬?、脂肪以及維生素C等多種營養素，特別是沙

丁魚所含的DHA和牛磺酸，對寶寶的大腦發育及為有益，建議至少

每周食用一次。

材料：白粥適量，小沙丁魚一小匙，西紅柿末，洋蔥末各少許。 做

法：

1、小沙丁魚用熱水迅速燙過，瀝凈水分，煮爛。

2、將所有材料放在一起搗爛后加熱即可食用。

七、鮭魚燉飯

鮭魚燉飯

1人份 適合1歲以上

材料：鮭魚30克、洋蔥10克、紅蘿卜10克、綠花椰菜10克、白

飯1/2碗、鮮奶60、無油高湯40、無鹽奶油1小匙、鹽1/2 做

法：1、鮭魚、胡蘿卜、洋蔥洗凈切?。痪G花椰菜取前段小花備用。

2、先將洋蔥丁以奶油爆香后，參加鮮奶、無油高湯及白飯，以中火

煮至滾沸時，放入鮭魚、胡蘿卜、綠花椰菜及鹽，再以小火繼續煮

5分鐘即可。

熱量：273.5大卡

蛋白質：11克

脂肪：9.1克

糖類：36.9克

營養小典

鮭魚屬于深海魚類，且含有大量的DHA和EPA成分，可說是小朋友

腦部發育不可或缺的重要成分；加上牛奶含有豐富的維生素、礦物

質，是幫助寶寶成長發育的重要營養素，加上胡蘿卜、綠花椰菜等

食材，顏色豐富、好吃且營養，很能吸引寶寶的味蕾呢!

1-2歲的寶寶一天的食譜

1歲到2歲的寶寶將陸續長出十幾顆牙齒，主要食物也逐漸從以奶

類為主轉向以混合食物為主，而此時寶寶的消化系統尚未成熟，因

此還不能給寶寶吃大人的食物，要根據寶寶的生理特點和營養需

求，為他制作可口的食物，保證獲得均衡營養。應該注意的是：

一、寶寶的胃容量有限，宜少吃多餐。1歲半以前可以給寶寶三餐

以外加兩次點心，點心時間可在下午和夜間；1歲半以后減為三餐

一點，點心時間可在下午。但是加點心時要注意一是點心要適量，

不能過多，二是時間不能距正餐太近，以免影響正餐食欲，更不能

隨意給寶寶零食，否那么時間長了會造成營養失衡。

二、多吃蔬菜、水果。寶寶每天營養的主要之一就是蔬菜，特別是

橙綠色蔬菜，如：西紅柿、胡蘿卜、油菜、柿子椒等?？梢园堰@些

蔬菜加工成細碎軟爛的菜末炒熟調味，給寶寶拌在飯里喂食。要注

意水果也應該給寶寶吃，但是水果不能代替蔬菜，1至2歲的寶寶

每天應吃蔬菜、水果共150-250克。

三、適量攝入動植物蛋白。在肉類、魚類、豆類和蛋類中含有大量

優質蛋白，可以用這些食 物飩湯，或用肉末、魚丸、豆腐、雞蛋羹

等容易消化的食物喂寶寶。1至2歲的寶寶每天應吃肉類40-50

克，豆制品25-50克，雞蛋1個

四、牛奶中營養豐富，特別是富含鈣質，利于寶寶吸收，因此這一

時期牛奶仍是寶寶不可缺少的食物，每天應保證攝入250-500毫

升。 五、粗糧細糧都要吃，可以防止維生素B1缺乏癥。主食可以

吃軟米飯、粥、小饅頭、小餛飩、小餃子、小包子等，吃得不太多

也沒有關系，每天的攝入量在150克左右即可。

一歲至兩歲小孩，飲食正從乳類為主轉到以糧食、蔬菜、肉類為主

食的階段，孩子的食物種類和烹調方法將逐漸過渡到與成人相同。

營養食譜的安排不能千篇一律，一周內要有不同，讓寶寶有新鮮

感，可以提高食欲。

詳細說，一天應有200-400毫升的牛奶，一個蛋，肉類（禽肉、魚

肉或畜肉）50-100克，谷類和豆類100-150克。 以一天小孩食譜

為例：

早餐：牛奶（200毫升）面包（25克） （早6點左右）

早點心：燉雞蛋（雞蛋一個，植物油5克） （早8點左右）

午餐：軟飯（米40-50克）清蒸帶魚（帶魚30克、鹽少許）蝦皮炒

青菜（蝦皮3克、青菜50克、油5克）胡蘿卜豆腐湯（胡蘿卜5

克、豆腐10克） （午12點左右）

午點心：菜肉包子一個（面粉25克、肉10克、青菜10克）蘆柑

（50克） （下午3點左右）

晚餐：軟飯（米 40-50克）蝦仁炒豌豆（蝦仁25克、豌豆15克、

油5克）蘋果（100克） （晚6點左右）

晚點心：牛奶（200毫升） （晚10點左右）

【一歲至兩歲小孩一周營養食譜】

【星期一】

早飯：爛面片 午飯：菜肉爛飯 骨頭湯

晚飯：蒸魚餅 番茄豆腐雞蛋湯

【星期二】

早飯：青菜粥 午飯：肉末菠菜 爛面湯

晚飯：陽光翠綠粥 肉松

【星期三】

早飯：肉末蛋羹

晚飯：青菜肉餃子

【星期四】

早飯：雞肉粥

晚飯：米糊 蛋黃 胡蘿卜泥

【星期五】

早飯：面糊湯

晚飯 疙瘩湯豆腐青菜、骨頭湯

【星期六】

早飯 魚肉蛋羹

午飯 牛奶面包粥 蛋黃

晚飯 青菜、魚泥、白粥

【星期日】

早飯 魚肉松粥

午飯 蔬菜鮮肉小餛飩

晚飯 紅蘿卜牛肉粥

午飯：五彩蔬菜面午飯：豆腐青菜 疙瘩湯午飯：蔥油蝦仁面

推薦1-2歲小孩小食品制作：

1、疙瘩湯

把1/4個雞蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子攪拌成小疙瘩，把

切碎的胡蘿卜、圓白菜各兩小匙放入肉湯內煮軟后，再把面疙瘩一

點一點放入肉湯中煮。

2、蒸魚餅

把1/2條魚去皮和骨、刺后，研碎；與豆腐泥混合均勻后做成小

餅，放蒸鍋內蒸，把魚湯煮開后加少許鹽，最后把蒸過的魚餅放入

魚湯內煮熟。

蒸魚餅的特點是能夠保持魚肉中的營養成分不被破壞。

3、蝦豆腐

蝦2條，豆腐一小塊，嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎，放入鍋內，再

加切碎的生香菇，加海味湯煮，熟時薄薄的勾一點芡。

4、蛋奶攤餅

面粉、牛奶（或奶粉）、雞蛋、白糖攪勻，打成糊狀。將平底鍋燒

熱，倒入面糊攤成薄餅。也可根據孩子的口味不放白糖而放鹽、蔥

花，做成咸味餅。

5、蒸蛋糕

油50克，溫化，白糖250克，放盆中攪勻，邊攪邊打入雞蛋5個。

攪成白色稠糊狀，再加300克面粉攪成面糊?？煞胚m量切碎的果

料。然后將面糊倒入模中蒸熟。

6、藕塊銀耳湯

原料：鮮藕一節，銀耳6~12克，白糖適量。

做法：銀耳發好，洗凈，放入沙鍋用小火煨。鮮藕洗凈去皮，切

塊，用水焯后撈出，放入銀耳湯內，用小火煮，放白糖，離火晾

涼。

7、煎面包

把面包切成2厘米厚的片，每片中間再切條縫（不切斷），在縫內

抹一層果醬。然后將1個雞蛋打入250毫升奶中攪勻，把夾果醬的

面包放入牛奶中泡。平底鍋放適量的油燒熱，放入面包片煎成兩面

金黃色即可食用。

【注意】為保證寶寶有良好的食欲，防止偏食、厭食，除了采用多

樣化的烹調方法、父母不要當面評論“這個菜好吃、那個菜不好

吃”外，還要讓寶寶有擇食的自由。1歲以后的寶寶已有自己選擇

食物的傾向，所選的食物也往往適合自己的生理需要，而每日或每

餐的食欲和大人一樣也會有所波動。這種“順其自然”的擇食方

法，可在較長一段時間里使飲食中的各種營養素自動到達平衡。強

迫寶寶吃不喜歡的食品，甚至責罵他，易引起逆反心理或視進食為

畏途，反而會導致食欲不振。因此安排寶寶食譜和飲食時，既要有

原那么性，也要講靈活性。

【一歲多的寶寶可以參照以下飲食表】

種類 食物舉例 用量

奶類 母乳、配方奶粉 500~800毫升

蔬菜 菜泥、菠菜、青菜、西紅柿、胡蘿卜等時令蔬菜 60~70克

谷類 米粉、稠米粥、磨牙餅、軟飯、饅頭、面條、餛飩 50--150

克

肉類 各種肉沫、豬肝泥 50-80克

魚類 新鮮魚、蝦、蟹 30~80克

豆類 豆腐、豆漿、豆腐腦 30~50克

蛋類 雞蛋黃或全蒸蛋 1個

水果 蘋果、西瓜、香蕉、梨、葡萄等 50-150克

1歲以上的寶寶建議每天喂奶三次左右。

今推薦幾個食譜，適用于1-3歲的寶寶食用。

1,豬肉糜粥

精豬肉100克，淀粉，梗米150克，精鹽假設干 將100克的精瘦豬

肉洗凈，劃成肉糜，參加淀粉后放入油鍋里炒熟。用150克粳米加

水煮粥，再放入炒熟的肉糜同煮，放入適量的精鹽，即可食用。

2,魚蛋餅

雞蛋半個，凈魚肉20克，凈蔥頭10克，黃油6克，番茄沙司10

克。

1）將蔥頭切成碎末；魚肉煮熟，放入碗內研碎。

2）將雞蛋磕入碗內，參加魚泥、蔥頭末調拌均勻成餡。

3）把黃油放入平底鍋內熔化，將餡團成小圓餅，放入油鍋內煎炸，

煎好后把番茄醬澆在上面即成。

3,蒸黃油甜松餅

研碎攪拌好的熱點心15克，牛奶10克，調勻的雞蛋5克，切碎的

葡萄干4克，切碎的奶酪2小匙。

把牛奶和雞蛋均勻混和后，與熱點心混溶在一起；把切碎的葡萄干

和切碎的奶酪混合，然后將上述兩種混和物攪拌混合均勻后，放入

造型容器內，用中火蒸15分鐘。