《制作珍珠奶茶》教學(xué)設(shè)計(jì)

《珍珠奶茶的制作》教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教學(xué)目標(biāo)

1、知道怎么制作珍珠奶茶里面的靈魂—珍珠；

2、掌握煮奶茶的方法,根據(jù)不同的茶葉煮出不同口味的奶茶，在活動中培養(yǎng)想象能力和創(chuàng)新精

神；

3、了解調(diào)制珍珠奶茶的基本步驟；

4、在制作過程中體驗(yàn)合作勞動的樂趣，感悟美好的事物值得耐心等待并且堅(jiān)持不懈。

二、教學(xué)重難點(diǎn)

重點(diǎn)：掌握煮奶茶的方法。

難點(diǎn)：學(xué)會制作“珍珠”。

三、活動準(zhǔn)備：紅糖、木薯淀粉、飲用水、紅茶、純牛奶、白砂糖、杯子、攪拌勺

四、教學(xué)過程：

1、情境導(dǎo)入：

（1）教師提問：

A.平時(shí)喜歡喝什么飲品，你知道目前最火爆的飲品有哪些？

學(xué)生：酸奶、可樂、奶茶、咖啡……

B. 你會自己制作健康的飲品嗎？

學(xué)生：不知道、不會做……

（2）老師展示珍珠奶茶的和國潮奶茶品牌的圖片（引起學(xué)生的興趣，調(diào)動學(xué)生的積極性）

2、操作過程

環(huán)節(jié)一：制珍珠

視頻導(dǎo)入“制作珍珠的教學(xué)演示”

（1）往鍋內(nèi)倒入40克紅糖和60克飲用水，用中火煮開融化后關(guān)火，趁熱倒入100克木薯淀

粉并快速攪拌成團(tuán)。

（2）案板撒些干面粉，放入面團(tuán)反復(fù)揉搓。

（3）把面團(tuán)切成長條，再分別搓圓成均勻的顆粒狀。

（4）準(zhǔn)備一鍋純凈水煮開后放入紅糖，待紅糖水沸騰后倒入珍珠，蓋上鍋蓋煮20分鐘，等珍

珠完全煮透至飄浮起來后關(guān)火，蓋上鍋蓋再燜10分鐘。

（5）用容器準(zhǔn)備飲用水將珍珠撈起來放涼備用。

環(huán)節(jié)二：煮奶茶

視頻導(dǎo)入”煮奶茶的教學(xué)演示”

（1）準(zhǔn)備30克紅茶用溫水清洗一遍后放入鍋中，加入80克白砂糖，開小火翻炒，炒到糖融

化變至焦糖色冒小泡泡。（必須保持小火）

（2）倒入1升純牛奶，用中火慢熬并攪拌，約8分鐘以后，奶茶變成焦糖色，關(guān)火。（煮奶茶

的過程不加水）

（3）用濾網(wǎng)將茶葉撈起來，盛出奶茶備用。

環(huán)節(jié)三：調(diào)飲品

視頻導(dǎo)入”調(diào)制奶茶的教學(xué)演示”

（1）準(zhǔn)備自己喜歡的杯子。

（2）根據(jù)自己的喜好放入珍珠，加入適量的煉乳（也可不加）。

（3）倒入煮好的奶茶并攪拌。

五、討論交流：

（1）制作珍珠的面團(tuán)為什么要多揉搓？

（2）制作奶茶之前為什么要先清洗茶葉？

（3）炒茶葉和白砂糖時(shí)為什么只能用小火？

（4）如果在制作過程中被燙傷了怎么處理？

拓展延伸：生活常識之油燙傷后如何處理：

第一，用冷水或者清水，反復(fù)沖洗創(chuàng)面，沖洗時(shí)間為20-30分鐘，這樣可以減少創(chuàng)面的熱量對

創(chuàng)面進(jìn)一步的損傷。

第二，可以用碘伏，或者生理鹽水清洗創(chuàng)面，可以將創(chuàng)面的污漬去掉，同時(shí)也可

以給創(chuàng)面消毒，避免感染。

第三，我們可以用一些外用的抗生素，比如說磺胺嘧啶銀乳膏，百多邦，呋西地酸等一類的抗

生素，涂抹于創(chuàng)面上。

第四，我們可以用一些復(fù)方桐葉燒傷油，紫草油這一類祛腐生肌的藥物，浸濕紗塊，蓋到創(chuàng)面

上面去，最后我們可以用干凈的敷料蓋住創(chuàng)面，給予包扎。以上方案僅供參考，具體藥品使用請結(jié)

合自身情況在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下用藥。

六、操作實(shí)踐

老師制作好半成品，讓學(xué)生現(xiàn)場分組進(jìn)行奶茶的調(diào)制，并品嘗。

七、課堂小結(jié)

本次活動鼓勵學(xué)生自己動手， 學(xué)會制作珍珠奶茶。制作整個(gè)過程持續(xù)時(shí)間較長，準(zhǔn)備的工序

比較繁瑣，但是我們通過自己的雙手獲得了一份美食的饋贈。在日常的學(xué)習(xí)和生活中也是同樣的道

理，只要我們保持耐心、堅(jiān)持不懈，就像做的美食一樣，一分耕耘總會有一分收獲。

八、作業(yè)布置

1、周末自己動手制作一份珍珠奶茶，與家人分享或者帶到學(xué)校與同學(xué)分享,體會勞動帶來的快

樂和滿足感。

2、分享自己的制作感悟，形式不限（視頻剪輯、繪畫、手抄報(bào)、文章等等）

《珍珠奶茶的制作》教學(xué)設(shè)計(jì)

學(xué) 校：常德外國語學(xué)校

姓 名：張 莉