菠菜豬肝湯，既補(bǔ)維C又補(bǔ)鐵質(zhì)，湯鮮清潤(rùn)，好喝還不上火

菠菜豬肝湯，既補(bǔ)維C又補(bǔ)鐵質(zhì)，湯鮮清潤(rùn)，好喝還不上火

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今年春節(jié)，因?yàn)橐咔榈陌l(fā)生，讓我們今年的春節(jié)過(guò)得緊張而謹(jǐn)慎，

平時(shí)外出要戴口罩外，還減少了與常人交流的次數(shù)，雖然這都是外在

細(xì)節(jié)防御，減少病原接觸，但想少生病，還是要以提高自身免疫力、

強(qiáng)健體魄為基礎(chǔ)，才能達(dá)到更好的抵御疾病，減少生病機(jī)會(huì)。

春節(jié)期間除了盡量少吃熱氣上火的食物外，還要多吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

的食物，本期小鹿分享的【菠菜豬肝湯】，就是一道能大量補(bǔ)充維生

素、礦物質(zhì)，提高免疫力的營(yíng)養(yǎng)湯羹。

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菠菜配它煮湯喝，既補(bǔ)維C又補(bǔ)鐵質(zhì)，湯鮮清潤(rùn)，好喝還不上火，

豬肝是豬的排泄過(guò)濾器官，富含礦物質(zhì)微量元素，尤其是鐵質(zhì)含量相

當(dāng)高，平時(shí)多吃還具有養(yǎng)血補(bǔ)血效果，而菠菜因所含的維生素和礦物

質(zhì)含量高，更被稱為“大力水手菜”，不僅高鐵高鈣高維生素c，對(duì)補(bǔ)

充營(yíng)養(yǎng)、提高免疫力也比其它蔬菜效果要好。

用菠菜搭配豬肝簡(jiǎn)單滾湯，不僅做法簡(jiǎn)單，不僅能補(bǔ)充鐵質(zhì)以及

其它礦物質(zhì)，還能補(bǔ)充充足的維生素C，湯味清鮮不上火，提升抵抗

力，促進(jìn)開(kāi)胃，腸道負(fù)擔(dān)低，很適合現(xiàn)在疫情非常時(shí)期，下面一起來(lái)

看看此道營(yíng)養(yǎng)清湯如何制作吧。

【菠菜豬肝湯】

【材料】豬肝，枸杞，菠菜，蔥

【調(diào)料】料酒，生抽，淀粉，鹽，油、雞精、白胡椒粉

【步驟】

第一步：新鮮豬肝切薄片后，在水龍頭下不斷沖洗，把內(nèi)部血水

沖刷洗掉，瀝干水分后，下生抽、料酒、玉米淀粉抓勻腌制10~15分

鐘，枸杞提前洗凈浸泡備用。

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第二步：鍋中燒開(kāi)水，把菠菜折好后下入開(kāi)水中燙1～2分鐘，待

菠菜變色控水撈出。

第三步：焯煮菠菜用的水別倒，豬肝腌制好后，丟進(jìn)開(kāi)水中焯煮

1～2分鐘，待豬肝變色，并把浮沫剔除干凈后撈起，用冷水洗凈，備

用。

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第四步：重新燒一鍋開(kāi)水，下入姜片、油、鹽、白胡椒粉、雞精，

保持燒沸1~2分鐘讓調(diào)料融合成湯，倒下豬肝滾1分鐘，再倒入菠菜

與枸杞大火滾2～3分鐘，即可關(guān)火起鍋。

撒上蔥花點(diǎn)綴，一道美味營(yíng)養(yǎng)、湯鮮不油膩的【菠菜豬肝湯】就

大功告成啦，做法簡(jiǎn)單到?jīng)]朋友！

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【菠菜豬肝湯&烹飪技巧】

①豬肝是豬的排泄過(guò)濾器官，所蘊(yùn)含的血水比較多，要把大部分

血水沖刷掉后才可進(jìn)行烹飪，以免血腥味過(guò)重而影響口感。

②豬肝要切得薄，口感才嫩脆，腌制時(shí)用的料酒與淀粉，是讓豬

肝爽嫩無(wú)腥的關(guān)鍵材料。

③菠菜一定要先焯水除草酸，才可用作滾湯。

④豬肝焯煮時(shí)間無(wú)需太長(zhǎng)，只要浮沫濾掉，就能撈起，以免焯煮

過(guò)頭讓口感變老，用冷水清洗可讓豬肝口感爽嫩。

菠菜配它煮湯喝，既補(bǔ)維C又補(bǔ)鐵質(zhì)，湯鮮清潤(rùn)，好喝還不上火，

本期分享的【菠菜豬肝湯】，是一道提高抵抗力的美味清淡湯，除了

適合現(xiàn)在疫情嚴(yán)重階段提高自身免疫力外，平時(shí)多喝補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是不

錯(cuò)的選擇，面對(duì)現(xiàn)在的疫情，你有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的湯羹想分享給我

們呢，不妨下方留言做法，一起探討哦。