苦杏仁的功效與作用及食用方法,苦杏仁怎么吃,苦杏仁如何吃

苦杏仁的功效與作用及食用方法,苦杏仁怎么吃,苦杏仁如何吃

苦杏仁別名又叫杏仁，味苦、性溫，有小毒，歸肺經、大腸經，

主要治療咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘等癥狀，下面我

們就來看看苦杏仁的功效與作用及禁忌。

1

降氣、止咳平喘

苦杏仁有苦降之性，長于降泄上逆之廢肺氣，兼宣發壅閉之廢氣，

以降為主，為治咳喘之要藥。凡咳嗽喘滿，無論新久，寒熱皆可用苦

杏仁配伍使用。例如：風寒咳喘、鼻塞胸悶、長于麻黃、甘草同用。

2

潤腸通便

苦杏仁質潤，能夠潤腸通便。治療津枯腸燥便秘，長于柏子仁、

郁李仁、桃仁等同用；若血虛便秘，長于當歸、生地、桃仁同用，以

補血養陰，潤腸通便。

3

藥理作用

軟化皮膚、美容作用

苦杏仁含有20%的蛋白質，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油

脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具

有軟化皮膚的功效。

根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，

配伍食用杏仁，常獲捷效。

現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤

燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細菌。此

外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素

沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。

降血糖作用

苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿

脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后測血

糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強

度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。

降血脂作用

臨床報道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，

Spiller(1990年)認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升

高的血脂，且無需嚴格限制飲食。

鎮咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦

杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸

中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

促進兒童生長發育

優質蛋白是人體生長發育必須的物質，優質蛋白中的氨基酸利用

率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，而杏仁是優

質蛋白最好的食物來源之一，所以杏仁也特別適合生長發育的兒童食

用。

促進肺表面活性物質合成作用

苦杏仁在正常動物可促進肺表面活性物質的合成，在油酸型RDS

實驗動物不僅可促進肺表面活性物質的合成，并可使病變得到改善。

對消化系統的作用

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的

潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

抗炎、鎮痛作用

苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安

息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人

的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

抗腫瘤作用

杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦

杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可

以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。

另外：吸煙者通過食用美國大杏仁或其他富含維生素E的食品而

明顯減少患肺癌的危險。美國大杏仁同樣富含纖維，主要對腸道健康

有益，并能減少腸道癌的患病危險。

控制體重

杏仁中所含的脂肪并非必然導致體重增加，對你的身體有好處，

使你不需吃很多就有飽腹感。在食用杏仁的同時，你能獲取很多蛋白

質和其他營養素。杏仁中還含有膳 食纖維，很多年輕女性想要苗條的

身材，那就可以選擇杏仁這樣的膳食纖維多的零食，大約23顆杏仁中

就含有3.3克的膳食纖維，容易讓人有飽腹感，并可以保 證人體一天

對纖維攝入量的要求。

促進心臟健康與低膽固醇

杏仁不僅不含膽固醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的

前提下，杏仁中含的高不飽和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又稱

壞膽固醇)的作用。保持健康的膽固醇水準對于心臟整體健康和減少心

血管患病危險十分重要。

其他作用

1、苦杏仁苷具有抗突變作用，能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂霉

素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。

2、苦杏仁油還有驅蟲、殺菌作用，體外試驗對人蛔蟲、蚯蚓有殺

死作用，并對傷寒、副傷寒桿菌有抗菌作用。杏仁還具有抗蟯蟲和滴

蟲感染，治療再生障礙性貧血作用。

3、 長壽的作用：據研究，喜馬拉雅山民平均壽命在90-100歲之

間，也與他們在生活中習慣吃杏仁有很大的關系。美國塔福茨大學福

瑞布魯伯格博士認為，杏仁之 所以具有長壽的作用，除了因為它像其

他堅果一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，還與它的硒含量較

高有一定的關系。

4

食用方法

苦杏仁怎么吃

為了安全，苦杏仁在食用前，必須進行無毒化處理。簡便易行的

方法是：將苦杏仁先用冷水浸泡，再用沸水煮開，使仁粒在熱水中浸

泡1日，次日再用同法煮泡一次，最后取仁粒，口嘗如甜杏仁沒有苦

味。經過脫毒處理后的苦杏仁中的氫氰酸揮發干凈就沒有毒性了，大

家完全可以放心食用。

咸杏仁黃瓜食療

原料:甜杏仁１５克, 鮮嫩黃瓜５０克。做法:將干甜杏仁用溫水泡

發后去皮, 入沸水煮微熟為止, 黃瓜切成丁狀, 用適量鹽水浸泡, 微有咸

味即可, 略調佐料即可食用．功能:潤肺止咳。

豆豉杏仁食療

原料:豆豉１０克, 甜杏仁２０克（去皮）, 青鹽少許。做法:將豆豆

支甜杏仁用青鹽浸泡, 有咸味適口為止, 可酌量而食。功能:宣肺潤燥。