夏天我家常吃這種魚，肉質(zhì)緊實沒小刺，鮮香低脂肪，老少放心吃
周末難得一家人聚在一起吃頓飯，作為煮婦的我，早早起床出門去選購食材，今天我們當?shù)刈罡邭鉁?8度，早上出門買個菜回來都熱的一身汗了，一到熱天就容易沒食欲，菜市場逛了一圈，都不知道要吃啥好，最后決定買些冰鮮海魚回來做蒸菜。我們當?shù)乜拷＿?，本地人喜歡吃魚多過吃肉，所以菜市場里有不少海鮮檔口，生意從早到晚都很好。魚檔老板幾乎都
認識這些街坊鄰居，只要看見，隔著老遠就會熱情地招呼一聲，聽著特別親切。我在經(jīng)常光顧的店鋪挑選了兩條鯧魚，因為它的肉質(zhì)緊實而鮮美，小魚刺很少低脂肪，尤其是用清蒸的烹調(diào)方法，既保留了魚肉的鮮美口感和營養(yǎng)，放心給家里的老人和孩子吃，不上火不熱氣。
冰鮮的鯧魚其實做法蠻多，煎、炸、燜均可，不過呢天氣炎熱，用清蒸的最適合，做法也
極其簡單，利于廚房中的電蒸鍋，不用打開煤氣爐，減少熱能排放，輕松又快捷。關(guān)鍵不用在廚房久呆。蒸好的鯧魚只要澆上一點醬汁，魚肉鮮嫩又美味，好吃得很。
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
另外，在挑選鯧魚時，也要注意幾個細節(jié)，質(zhì)量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮；質(zhì)量差的鯧魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。
【食材】鯧魚2條、生姜1塊、香菜1根、小蔥2根、醬油2湯匙、鹽3克、食用油適量
做法：
備好食材，在購買鯧魚的時候已經(jīng)叫店家?guī)兔μ幚砀蓛袅?，回到家準備烹調(diào)就可以了
將鯧魚洗凈，用廚房專用吸油紙吸干水分，兩面切兩刀，方便醬汁入味，在魚身上涂抹一點鹽，腌制片刻
生姜去皮洗凈，切絲，小蔥、香菜分別洗凈切段，蔥葉用刀尖或牙簽豎著劃幾下，弄成蔥絲最后裝飾
姜蔥擺在碟子上面，再把鯧魚鋪在姜蔥上，既可以增香去腥，還能防止魚肉黏在碟子上，魚身和碟子之間有點縫隙，形成水蒸氣對流，口感更加好
