23.比重測定法
23.1 儀器和用具：
23.1.1 比重瓶：25ml或50ml（帶溫度計塞）
23.1.2 電熱恒溫水浴鍋
23.1.3 吸管：25ml
23.1.4 燒杯、試劑瓶、電吹風等
23.2 試劑
23.2.1 乙醇、乙醚
23.2.2 無二氧化碳之蒸餾水
23.2.3 濾紙等
23.3 操作方法：
23.3.1 洗瓶：用洗滌液、自來水、蒸餾水徹底洗干凈，再依次用乙醇、乙醚洗滌，并把瓶內外吹干。
23.3.2 稱瓶重：安好瓶子塞和瓶帽，稱量空瓶重,為G1（瓶重應減去瓶內空氣重量，1cm3的干燥空氣重量在標況下為0.001293g≈0.0013g）。
23.3.3 稱量附溫比重瓶和水的總重：用吸管吸取蒸餾水沿瓶口內壁注入比重瓶，插入帶溫度計瓶塞（加塞后瓶內不得有氣泡存在）。將比重瓶置于20℃（按油品種類設定）恒溫水浴中，待瓶內水溫達到20±0.2℃時并穩定20～30min。取出比重瓶，同時讀取溫度t2，用濾紙吸去溢出側管的水，立即蓋上所附瓶帽，揩干瓶外部，稱量得附溫比重瓶和水之共重為G3。
23.3.4 稱量附溫比重定瓶和試樣的總重：吸取澄清試樣(大豆油或花生油等在20℃以下)，按測定瓶和水重法注入瓶內。加塞，用濾紙醮乙醚揩凈外部，置于20℃（按油品種類設定）恒溫水浴中，約30min后取出，同時記錄溫度t1，揩凈排水管溢出的試樣和瓶外部，蓋上瓶帽，稱量得附溫比重瓶和油樣之共重G2 。
23.3.5 計算： W1-（W0 –W空氣）
Dt2t1= —————————
W2 -（W0- W空氣）
式中：W0 —— 為比重瓶加空氣重，g；
W空氣 —— 25mL為0.0325g（50mL為0.065g）；
W1 —— 為油加瓶重，g；
W2 —— 為水加瓶重，g。
D420= [Dt2t1 + 0.00064×(t1 – 20)]Dt2
式中：t1 —— 試樣溫度，℃；
t2 —— 水溫度，℃；
Dt2t1——試樣溫度t1、水溫度t2時測定的比重；
0.00064——油脂在10-30℃之間每差1℃時的膨脹系數（平均值）。
雙試驗結果允許差不超過0.0004,求其平均數,即為測定結果,測定結果取小數點后第四位。
23.4 備注：
23.4.1 每套附溫比重瓶的G1和G3數值，經測得后分別記下，作為不變常數，實際使用時只需依法測得G2數值即可代入上式計算。經檢測得兩支比重瓶G1，G3值如下：
23.4.2 每套附溫比重瓶的三個組件（瓶身，溫度計，小罩）均刻有相同編號，請注意核對，防止與別套互混錯配。
23.4.3 當檢測其它油品時，油溫、水溫見下表：
油品 | 椰子油 | 棕櫚硬脂 | 半固體棕櫚脂 | 棕櫚油 | 花生油、大豆油、菜籽油 |
油溫（℃）t1 | 40 | 60 | 50 | 50 | 20 |
水溫（℃）t2 | 20 | 25 | 25 | 25 | 20 |
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水在不同溫度下的密度
溫度,℃ | 密度,g/mL | 溫度,℃ | 密度,g/mL |
0 | 0.999868 | 20 | 0.998230 |
4 | 1.000000 | 21 | 0.998019 |
5 | 0.999992 | 22 | 0.997797 |
6 | 0.999968 | 23 | 0.997565 |
7 | 0.999926 | 24 | 0.997323 |
8 | 0.999876 | 25 | 0.997071 |
9 | 0.999808 | 26 | 0.996810 |
10 | 0.999727 | 27 | 0.996539 |
15 | 0.999126 | 28 | 0.996259 |
16 | 0.998970 | 29 | 0.995971 |
17 | 0.998801 | 30 | 0.995673 |
18 | 0.998622 | 31 | 0.995367 |
19 | 0.998432 | 32 | 0.995052 |
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