食品配料分類

食品配料分類

1 范圍

本標準規定了食品配料的定義和產品分類。

本標準適用于食品配料。

2 術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

2.1

食品配料 food ingredients

一般是指不包括食品主要原料（如米、面、糖、油）和食品添加劑，在食品中具有一定作用的可食

用物質。

3 分類原則

本標準按食品配料產品的主要成分、加工方法和功能特性等進行分類。

4 產品分類

4.1 碳水化合物

4.1.1 單、雙糖

果糖、葡萄糖、1, 6-二磷酸果糖、乳糖、麥芽糖、異麥芽糖、乳酮糖、阿拉伯糖、木糖、塔格糖等。

4.1.2 低聚糖（寡糖）

低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚乳果糖、低聚麥芽糖、低聚異麥芽糖、低聚甘露糖、低聚

龍膽糖、低聚異麥芽酮糖、低聚纖維糖、棉子糖、偶合糖、水蘇糖等。

4.1.3 多糖（聚糖）

植物多糖、動物多糖、微生物多糖、真菌多糖、枸杞多糖、燕麥β-葡聚糖等。

4.1.4 淀粉糖

淀粉糖漿、果葡糖漿、高麥芽糖漿等。

4.1.5 糖醇

1

木糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、異麥芽糖醇、低聚異麥芽糖醇、氫化淀粉水

解物等。

4.1.6 糊精

麥芽糊精、玉米糊精等。

4.1.7 膳食纖維

小麥纖維、玉米纖維、燕麥纖維、米糠纖維、大麥纖維、大豆纖維、豌豆纖維、麥麩纖維、甘蔗纖

維、柑桔纖維、蘋果纖維、梨纖維、甜菜纖維、番茄纖維、花生（殼）纖維、南瓜纖維、蘆筍纖維、抗

性淀粉、菊粉等。

4.1.8 淀粉

小麥淀粉，大米淀粉，綠豆淀粉，木薯淀粉，馬鈴薯淀粉，甘薯淀粉，山藥淀粉，芋頭淀粉，香蕉

淀粉等。

4.1.9 變性淀粉

4.2 蛋白

4.2.1 動物蛋白

水解動物蛋白、免疫球蛋白、膠原蛋白、魚精蛋白、乳清蛋白、α-乳白蛋白等。

4.2.2 植物蛋白

水解植物蛋白、大豆（球）蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白、小麥蛋白等。

4.2.3 微生物蛋白制品

藻藍蛋白等。

4.2.4 肽類

植物肽、動物肽等。

4.2.5 氨基酸類

氨基酸、氨基酸鹽、氨基酸衍生物、氨基酸螯合物、聚氨基酸。

磷脂酰絲氨酸、神經酰胺、神經節苷脂等。

4.3.4 脂肪酸類

亞油酸、α-亞麻酸、γ-亞麻酸、花生四烯酸、共軛亞油酸等。

4.4 提取物

4.4.1 動物提取物

蝮蛇、烏梢蛇、牡蠣、雞內金、阿膠、螞蟻、蠶蛹、蚯蚓、田螺、烏雞、燕窩、珍珠、蛤蟆、羊胎

素等提取物。

4.4.2 植物提取物

甘草、葛根、白芷、肉桂、干姜、生姜、高良姜、薤白、山藥、白茅根、蘆根、菊苣、黃精、玉竹、

桔梗、紫蘇、桑葉、荷葉、百合、金銀花、菊花、代代花、槐花、白扁豆花、丁香、魚腥草、蒲公英、

薄荷、藿香、馬齒莧、香薷、淡竹葉、小薊、棗、沙棘、枸杞子、梔子、覆盆子、山楂、桑椹、烏梅、

佛手、木瓜、羅漢果、余甘子、青果、香櫞、橘皮、桔紅、花椒、黑胡椒、八角茴香、小茴香、白果、

刀豆、白扁豆、赤小豆、淡豆豉、酸棗仁、杏仁、桃仁、薏苡仁、火麻仁、郁李仁種子、砂仁、益智仁、

決明子、黃芥子、萊菔子、枳椇子、榧子、蓮子、紫蘇籽、肉豆蔻、麥芽、芡實、龍眼肉、黑芝麻、胖

大海、大蒜、藍莓、仙人掌、桑葚、益智果、刺梨、洋蔥、無花果、苦瓜、南瓜、獼猴桃、黃秋葵、胡

蘿卜、瑪咖、慈姑、瓜拉那豆、核桃仁、黑米、黑豆、蕎麥、苦蕎麥、燕麥、松子、葵花籽、南瓜子、

芡實、茶葉、鼠尾草、纈草、乳香等提取物。

4.4.3 微生物提取物

香菇、巴西蘑菇、猴頭菇、金針菇、黑木耳、銀耳、金耳、螺旋藻、綠藻、藍藻、小球藻、杜氏藻、

鹽藻、茯苓等提取物。

4.4.4 海洋生物提取物

鱉、鯊魚、鮑魚、海參、海龍、海月、魚鰾、海馬、昆布等提取物。

4.5 果蔬制品

4.5.1 水果制品

沙棘粉、玉米粉、椰子粉、菠蘿粉、芒果粉、堅果粉、杏粉、石榴粉、西梅粉、沙棘粉、枸杞粉、

葡萄粉、蘋果粉、黑加侖粉、櫻桃李粉、核桃粉、山楂粉、紅棗粉、桑椹粉、草莓粉、蘋果汁、桃汁、

橙汁、菠蘿汁、草莓汁、梨汁、獼猴桃汁、桑汁、石榴汁、凍干水果、果汁粉等。

4.5.2 蔬菜制品

番茄粉、大蒜粉、南瓜粉、脫水甜菜（甜菜粉）、焙烤棉籽粉、芋頭粉、胡蘿卜粉、苦瓜粉、牛蒡

粉、蓮子粉、鷹嘴豆粉、洋蔥粉、姜粉、苜蓿粉、仙人掌粉、紅景天粉、胡蘿卜汁、玉米汁、凍干蔬菜、

菜汁粉等。

4.6 肉制品

凍干肉類，魚、蝦等海鮮。

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