朝鮮族傳統食品——打糕的由來

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朝鮮族傳統食品——打糕的由來

打糕并不是漢族的特有食品。對于打糕其實我也是有點陌生。看過吃

過，但是卻不知道它的由來。但是它在飲食文化中可是稱作一絕，特別是

在朝鮮族文化中，這可是著名的傳統食品。跟著我一起來了解它的由來吧!

【朝鮮族傳統食品——打糕的由來】

打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因為它是將蒸熟的糯米放到槽子

里用木槌捶打制成，故名“打糕”。

打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當

時稱打糕為“引絕餅”，并稱引絕餅已稱為傳統食品之一。如今，凡逢佳

節或 紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義，打糕是打出

來的。

打糕，舊時農歷三月祭祀時以之供神;制法：糯米或黃米以水淘洗

凈，黃豆炒熟磨咸細面備用。將糯米煮成飯盛于木槽內，用木榔頭蘸水略

搗之 使成泥狀，倒于事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成面餅;

邊打：邊以人從旁撥之，使其厚薄均勻，打好后上撒豆面食用。第一次打

出者稱 “擦臺糕”，一般不用作供神;第二次以后打出者因石板面已干凈

方可用之。

根據用米的不同，打糕一般有兩種：一種是用糯米制作的白打糕，一

種是用黃米制作而成的黃打糕 。

根據作料和口味的不同，打糕的品種有：滿族打糕、棗泥拉糕、桂花

拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕 韓國松針打糕等。

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