歐米伽 3是什么

◆ 歐米伽 3是什么“鬼”？

近些年，有一種稱這

“歐米伽3”的保健品很

是流行，宣稱的功能多么

強大，讓眾多人爭相購買，

那么這個歐米伽3又是

什么鬼呢？

“歐米伽 3 ”有多

種寫法： OMEGA-3，ω-3、Ω-3， 中文稱“奧米茄-3 ”、

“歐美加 3 ”。說白了就是油脂中的一種不飽和脂肪

酸，不過是一組多元不飽和脂肪酸。

上世紀70年代，人們發(fā)現(xiàn)了生活在北極圈、靠海

上捕魚和在雪地里打獵為生的因紐特人（我們通常所

說的愛斯基摩人）很少患心血管疾病，科學家研究發(fā)

現(xiàn)，可能與他們飲食中歐米伽3脂肪酸攝入較多相關(guān)，

然后各國科學家紛紛投入到歐米伽3脂肪酸研究中。

研究表明，ω-3具有抗炎癥、抗血栓形成、降低血脂、

舒張血管等的特性，對于心血管健康、關(guān)節(jié)疼痛、抗

衰老、控制血糖等都有很好的療效。

但多數(shù)人都知道ω3，卻很少有人知道ω6和ω9，

其實ω6和ω9都ω3的“好兄弟”。

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那么ω6與ω9是否對人體也有何益處呢？三者

又是什么樣的關(guān)系呢?

ω6與ω3一樣，也是一種不飽和脂肪酸，在人腦

中的不飽和脂肪酸的含量中，平分秋色、各占一半。

ω6能夠保證人體膽固醇的正常運行，ω6能產(chǎn)生供人

體生命功能所必須的激素類化學物質(zhì)前列腺素。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾發(fā)表有關(guān)食用油脂建議，ω3

與ω6脂肪酸作為必需脂肪酸，在細胞膜結(jié)構(gòu)中起著

非常的重要作用。由于他們爭奪同一種酶并且具有不

同的生物作用，因此在飲食中保持ω6與ω3的平衡

至關(guān)重要。

ω3食物主要來源有：深海魚類、海豹(海狗)、

海藻、亞麻籽、紫蘇子、南美油藤、奇亞籽、牦牛。

最常見的來源就是深海魚類中提取的ω3，但是需要

注意必須是深海魚類中才富含ω3。

深海魚油中富含EPA、DHA等不飽和脂肪酸成分，

具有很好的降膽固醇、軟化血管的保健效果。判斷魚

油質(zhì)量好壞的標準就是EPA、DHA含量的高低。（DHA，

俗稱腦黃金，屬于ω-3不飽和脂肪酸，EPA屬于ω-3

系列多不飽和脂肪酸。）

歐米茄6在人體內(nèi)至關(guān)重要，膽固醇必須與歐米

茄6的亞油酸相結(jié)合，才能正常運轉(zhuǎn)和代謝；人腦中

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的不飽和脂肪酸歐米茄6（OMEGA6）和歐米茄3（OMEGA3）

各占一半；ω6的食物來源十分豐富，在玉米、大豆

及植物油中、豬肉、牛肉、羊肉以及亞麻籽油、大麻

籽油中都有其身影。

ω6和ω3一樣，對于人體也有不少的功效，如：

預防高血壓、治療慢性疾病，能夠幫助預防包括心臟

病、癌癥、更年期癥狀、早衰、關(guān)節(jié)炎、過敏、哮喘、

糖尿病等多種疾病、濕疹痤瘡皮炎等皮膚疾病具有很

好的療效。

但ω6與ω3“相克相生”，ω6雖然能促進人體

產(chǎn)生前列腺素，人體的各項生命功能都離不開前列腺

素，但是這種激素也會加快癌細胞生長，必須與ω3

相互作用，才能預防癌細胞生長。ω6還會促進人體

中炎癥的產(chǎn)生與發(fā)展，ω3卻會起到緩解、抑制的作

用，因此人體中平衡ω3與ω6的含量十分重要。

ω9是單元不飽和脂肪，能夠轉(zhuǎn)化為油酸，降低

乳腺癌與心臟病的發(fā)病幾率，預防低密度脂蛋白的膽

固醇的氧化。雖然ω9不是必需脂肪酸，但它仍對一

般健康狀況有益，能輔助、支持必需脂肪酸實現(xiàn)功能。

ω9在杏仁、橄欖、芝麻、榛子、鱷梨、亞麻仁

內(nèi)都存在，亞麻油也含有OMEGA-9。

ω9對于人體的功效主要表現(xiàn)在降低乳腺癌與心

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臟病發(fā)、抗衰老、降低膽固醇。ω3與ω6不能自行

合成，必須通過食物攝入，而且在功效看來也是兩者

占比較大。ω9雖然能在人體中自行合成，不用額外

補充，但是如果身體中缺乏ω9的支持，ω3與ω6

這些必需脂肪酸也難以發(fā)揮正常功能。對于中老年人

來說，同時補充ω3、6對于健康是非常有益。

ω3脂肪酸中的α-亞麻酸主要存在于一些植物

油脂中，菜籽油、玉米油、橄欖油、山茶油、紅花油、

紫蘇籽油、大豆油等食用油均含有。其中，紫蘇籽油

含Ω-3脂肪酸含量最高，大約為65-68%、亞麻籽油

含51-57%，核桃油8~14%、大豆油為5-8%、山茶油為

1-2%、米糠油為1-2%、玉米油、橄欖油、花生油為0-1%。

ω9在橄欖油中含量較多，經(jīng)常食用橄欖油的地

中海國家，居民的乳腺癌與心臟病的發(fā)病幾率較其他

地區(qū)較低。而且ω9作為一種單元不飽和脂肪酸，能

夠降低預防低密度脂蛋白的膽固醇的氧化，保護血管

壁，預防心血管疾病的發(fā)生。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織的有關(guān)必需脂肪酸攝入建議是，

飲食中ω6與ω3的比例應該為5：1或者10：1，超

過10：1的個人應該攝取更多富含ω3的食物，例如

綠葉蔬菜、豆類植物、魚和其他海產(chǎn)品。特別注意的

是在懷孕和哺乳期要確保足夠的必需脂肪酸攝入以滿

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足胎兒和嬰兒發(fā)育的需要。

2004年，美國國家食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）

發(fā)表公告，宣布“ω3脂肪酸是合格的健康食品，可

以降低冠心病的發(fā)病風險”。

相比世界掀起的ω3研發(fā)熱潮，中國民眾目前對

ω3對人體健康益處的認識也逐步加深，但多數(shù)人對

其概念還很陌生，研究它的中國科學家也很少。盡管

ω3脂肪酸是人類必需的營養(yǎng)，但人的體內(nèi)不能自身

合成，必須從食物中獲得。哈佛大學脂肪酸研究專家

指出，脂肪酸和維生素、氨基酸一樣，是人體最重要

的營養(yǎng)素之一。ω-3多不飽和脂肪酸是人體自身無法

合成的、必須從食物中攝取的兩種必需脂肪酸之一，

另一種則是ω-6脂肪酸。

常見于南極磷蝦、深海魚類和某些植物中，對人

體健康十分有益。

最新科學研究表明，癌癥也是吃出來的病！世界

營養(yǎng)基因組學會秘書長、美國哈佛大學教授康景軒博

士表示，吃的食物中ω6脂肪酸過高、ω3缺乏，兩

者比例失衡是導致癌癥發(fā)生發(fā)展的主要原因之一。

據(jù)美國哈佛大學脂類醫(yī)學技術(shù)研究中心主任康景

軒教授介紹說，該中心近年來在研究ω3與癌癥防治

方面取得了一系列重大突破，連續(xù)在《自然醫(yī)學》、《科

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學》、《癌癥研究》、《美國科學院報》等權(quán)威刊物上發(fā)

表了最新研究成果，引起醫(yī)學界高度關(guān)注。他們通過

對基因、細胞、分子、動物、人體各層面的研究發(fā)現(xiàn)：

體內(nèi)缺乏ω3是腫瘤生長的主要原因之一。

康景軒教授分析說，吃的脂肪與癌癥有極大關(guān)系。

人體內(nèi)的脂肪中有兩種脂肪酸，ω3、ω6，都是人體

不能合成的，只能從食物中攝入，但兩者比例不平衡

會導致疾病。ω6脂肪酸吃得太多，體內(nèi)就會發(fā)生炎

癥。而ω3是ω6的天然抑制素，通過食物攝入，就

能達到同樣效果，可大大減少疾病發(fā)生。但當前，絕

大多數(shù)的人都不知道自己在日常吃的食物中缺乏ω3

而導致脂質(zhì)失衡，給癌癥、中風和冠心病等重大疾病

的發(fā)生創(chuàng)造了條件。

其實，我們?nèi)粘３缘挠衩住⒋蠖埂⒒ㄉ⒋竺住?/span>

小麥等谷物及其油制品，主要脂肪酸成分就有ω6，而

ω3僅在魚類和部分堅果（像核桃、杏仁等）等食物

里才有，且含量有限。因此，如果能有意識地改變食

物結(jié)構(gòu)，保持兩種脂肪酸平衡，可以減少包括癌癥在

內(nèi)的多種疾病的發(fā)生，并促進癌癥患者的康復。

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